Makarna Börek Kurabiye Deli Raşit Usta dan Türk ve Dünya Mutfağı — Raşit Doğruer

Dolu dolu bir hayat yaşadım sanırım benim gibi çok gezen bir aşçı yoktur Hep gezip yeni yerler ve yeni yemekler bulmaya çalıştım buldum da Şu ya da bu sebeple 80 den fazla ülkeye gitmiş ve beş ülkede beşyıldızlı otellerde Mutfak Şefliği yapmış biriyim Gittiğim her ülkede o ülkeye ait yemekleri ve nasıl yapıldıklarını görmeye tatmaya bulabildiğim tüm yemekler üzerine olan dökümanları toplamaya çalıştım Bunların birçoğunu şeflik yaptığım otel ve restoranlarda uygulayarak denedim Hepsi de büyük ilgi gördü Bunların büyük çoğunluğunu kitabıma aldım O sebeple bu kitapta çok şey bulacağınıza eminim ve bu da beni yaşadığım sürece mutlu edecektir Turizm Bakanlığı nın talimatı ve katkısı ile Avrupa da Asya da Afrika da Uzakdoğu da gitmediğim pek ülke kalmadı Türk yemeklerini her ülkede her akşam 600 kişilik büfeler yaparak tanıttık 1982 yılında Turizm Bakanlığı tarafından Tokyo da yapılacak olan Aşçılar Yarışması na gönderildim Hakkımın yenmesine rağmen dünya ikincisi oldum Güney Afrika ya Fildişi Cumhuriyeti ne yine Bakanlık kanalı ile gönderildim Dünyanın en elit gurmelerinin seçeceği ve 45 ülkenin katıldığı bir yarışmaya girdim Ekibimle birlikte bize tahsis edilen mutfakta yüzlerce yemek hazırladık Sıra bize geldiğinde 450 kişi yaptığımız yemekleri görünce şaşırdı Yemek sonunda bizi sahneye çıkarttılar ve ayakta alkış tufanına tuttular Bu yarışma sonunda da bizi dünya ikincisi ilân ettiler Nihayet bu birikimlerimi kitaplaştırıp sizlere aktarmaya çalıştım faydalı olmasını dilerim