Mutfak Mirası ve Yadigar Ürünler — H Rıdvan Yurtseven Ozan Kaya Serhat Harman

Lezzetli ve ekolojik açıdan sürdürülebilir her yadigâr ürünün ardında yüzyıllara uzanan bir bilgi birikimi beceri akıl ve yaratıcılık vardır Yemek alışkanlıklarının tek düze duruma gelmesi ve kültürel kimliğinin kaybedilmesi tehlikesinin farkında olan toplumlar yadigâr ürünlerini korumak ve bunların üretim yöntemlerini nesilden nesile aktarmak zorundadır Yadigâr ürünler bir yerel toplumun sosyo kültürel kimliğidir Bu kimliğin sürdürülebilirliği yadigâr ürünlerin yerel değer olarak korunmasına bağlıdır

Lezzetli ve ekolojik açıdan sürdürülebilir her yadigâr ürünün ardında yüzyıllara uzanan bir bilgi birikimi beceri akıl ve yaratıcılık vardır Yemek alışkanlıklarının tek düze duruma gelmesi ve kültürel kimliğinin kaybedilmesi tehlikesinin farkında olan toplumlar yadigâr ürünlerini korumak ve bunların üretim yöntemlerini nesilden nesile aktarmak zorundadır Yadigâr ürünler bir yerel toplumun sosyo kültürel kimliğidir Bu kimliğin sürdürülebilirliği yadigâr ürünlerin yerel değer olarak korunmasına bağlıdır