Mutfak Teknolojisi — Cemal Türkan

Bilindiği gibi aşçılık mesleğinde ilerlemek usta aşçı olmak çok zaman ister Çünkü bazı kurallar ve birikimlerin öğrenilmesi çok zaman alır Ancak iyi kaynaklı kitaplar kullanılarak bu uzun yol kısaltılabilir Bu kitap Fransız aşçılık eğitiminin formatı kullanılarak hazırlanmıştır 100 yıllık bir birikimin sonucudur Fransa da hangi aşçılık okuluna giderseniz gidin Mutfak Teknolojisi ni bir numaralı kitap olarak almaya sizi mecbur tutarlar