Mutfak Uygulamaları — Semra Akar Tufan Süren

Kitapta endüstriyel mutfak planlanması ve ergonomi mutfakta kullanılan ekipmanlar ile mutfak araçlarında kullanılan malzemeler bu malzemelerin özellikleri avantaj ve dezavantajları ile ilgili bilgilere yer verilmiştir Besin gruplarına göre yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri ordövler kanepeler salatalar çorbalar pilavlar makarnalar yumurta yemekleri etler su ürünleri soslar unlu mamuller tatlı pasta hazırlama ve süsleme konuları ele alınmış ilgili bölümler örnek reçetelerle ve görsellerle sunulmuştur Ayrıca yiyecek içecek servis yöntemleri hijyen iş sağlığı ve güvenliğine yönelik riskler alınabilecek önlemler üzerinde durulmuştur Kitabın sahip olduğu içerikle yüksekokul programları ve fakültelerin ilgili bölümlerinin müfredatlarında yer alan mutfak uygulamaları dersleri için kaynak kitap niteliğinde hazırlanmış öğrenme çıktıları ve bölüm sonu sorular da yer almıştır Tanıtım Bülteninden

Kitapta endüstriyel mutfak planlanması ve ergonomi mutfakta kullanılan ekipmanlar ile mutfak araçlarında kullanılan malzemeler bu malzemelerin özellikleri avantaj ve dezavantajları ile ilgili bilgilere yer verilmiştir Besin gruplarına göre yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri ordövler kanepeler salatalar çorbalar pilavlar makarnalar yumurta yemekleri etler su ürünleri soslar unlu mamuller tatlı pasta hazırlama ve süsleme konuları ele alınmış ilgili bölümler örnek reçetelerle ve görsellerle sunulmuştur Ayrıca yiyecek içecek servis yöntemleri hijyen iş sağlığı ve güvenliğine yönelik riskler alınabilecek önlemler üzerinde durulmuştur Kitabın sahip olduğu içerikle yüksekokul programları ve fakültelerin ilgili bölümlerinin müfredatlarında yer alan mutfak uygulamaları dersleri için kaynak kitap niteliğinde hazırlanmış öğrenme çıktıları ve bölüm sonu sorular da yer almıştır

Semra Akar Şahingöz tarafından kaleme alınan Mutfak Uygulamaları Detay Yayıncılık eseri olarak okurlarla buluşuyor Mutfak Uygulamaları Semra Akar Şahingöz Kitap Özeti Kitapta endüstriyel mutfak planlanması ve ergonomi mutfakta kullanılan ekipmanlar ile mutfak araçlarında kullanılan malzemeler bu malzemelerin özellikleri avantaj ve dezavantajları ile ilgili bilgilere yer verilmiştir Besin gruplarına göre yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri ordövler kanepeler salatalar çorbalar pilavlar makarnalar yumurta yemekleri etler su ürünleri soslar unlu mamuller tatlı pasta hazırlama ve süsleme konuları ele alınmış ilgili bölümler örnek reçetelerle ve görsellerle sunulmuştur Ayrıca yiyecek içecek servis yöntemleri hijyen iş sağlığı ve güvenliğine yönelik riskler alınabilecek önlemler üzerinde durulmuştur Kitabın sahip olduğu içerikle yüksekokul programları ve fakültelerin ilgili bölümlerinin müfredatlarında yer alan mutfak uygulamaları dersleri için kaynak kitap niteliğinde hazırlanmış öğrenme çıktıları ve bölüm sonu sorular da yer almıştır Yayınevi Detay Yayıncılık Yazar Semra Akar Şahingöz Sayfa 520 Sayfa Kağıt 2 Hamur Boyut 16 00x24 00 cm Basım Yılı Haziran 2020 Barkod 9786052542422 Kategori Gastronomi

Kitapta endüstriyel mutfak planlanması ve ergonomi mutfakta kullanılan ekipmanlar ile mutfak araçlarında kullanılan malzemeler bu malzemelerin özellikleri avantaj ve dezavantajları ile ilgili bilgilere yer verilmiştir Besin gruplarına göre yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri ordövler kanepeler salatalar çorbalar pilavlar makarnalar yumurta yemekleri etler su ürünleri soslar unlu mamuller tatlı pasta hazırlama ve süsleme konuları ele alınmış ilgili bölümler örnek reçetelerle ve görsellerle sunulmuştur Ayrıca yiyecek içecek servis yöntemleri hijyen iş sağlığı ve güvenliğine yönelik riskler alınabilecek önlemler üzerinde durulmuştur Kitabın sahip olduğu içerikle yüksekokul programları ve fakültelerin ilgili bölümlerinin müfredatlarında yer alan mutfak uygulamaları dersleri için kaynak kitap niteliğinde hazırlanmış öğrenme çıktıları ve bölüm sonu sorular da yer almıştır

Kitapta endüstriyel mutfak planlanması ve ergonomi mutfakta kullanılan ekipmanlar ile mutfak araçlarında kullanılan malzemeler bu malzemelerin özellikleri avantaj ve dezavantajları ile ilgili bilgilere yer verilmiştir Besin gruplarına göre yiyecek hazırlama ve pişirme yöntemleri ordövler kanepeler salatalar çorbalar pilavlar makarnalar yumurta yemekleri etler su ürünleri soslar unlu mamuller tatlı pasta hazırlama ve süsleme konuları ele alınmış ilgili bölümler örnek reçetelerle ve görsellerle sunulmuştur Ayrıca yiyecek içecek servis yöntemleri hijyen iş sağlığı ve güvenliğine yönelik riskler alınabilecek önlemler üzerinde durulmuştur Kitabın sahip olduğu içerikle yüksekokul programları ve fakültelerin ilgili bölümlerinin müfredatlarında yer alan mutfak uygulamaları dersleri için kaynak kitap niteliğinde hazırlanmış öğrenme çıktıları ve bölüm sonu sorular da yer almıştır