Mutfakta Yapay Zeka — Kolektif

Sağlık Bilimlerinde Yapay Zeka

İş dünyasında da değişmeyen tek şey değişimdir Ya kendimizi buna adapte etmeli ya da demode olmayı daha kötüsü yok olmayı göze almalıyız Bilişsel teknoloji doğru bir planlama ve geliştirme ile verimlilik iş memnuniyeti ve refah için altın bir çağ başlatabilir Chris Anderson Thomas Davenport ve Marco Iansiti gibi alanının öncü isimlerinden alacağınız yapay zekâ fikirleriyle büyük yarışta bir adım öne geçeceksiniz Alanının en etkili uzmanlarının Harvard Business Review den derlenen 10 makalesi değişimle başa çıkmak zorunda olan her yönetici için altın değerinde Bu kitapta hem kendilerini hem de şirketlerini değişime hazırlamak isteyen girişimcilerin ihtiyaçlarını karşılayacak fikirleri bulacaksınız HBR s 10 Must Reads hem yeni hem de deneyimli yöneticiler için muazzam bir kaynak niteliğinde Kendilerinin ve şirketlerinin büyümesi için büyük fikirler peşinde koşan yöneticilerin daha fazla terlemesine gerek kalmadı HBR s 10 Must Reads her yöneticinin bilmesi gereken en önemli konulara odaklanıyor Harvard Business Review in yüzlerce makalesi arasından seçilen Yapay Zekâ zamana meydan okuyan fikirlerle günümüz iş dünyasının yoluna ışık tutuyor

Yapay zekâ hem bireysel hem de toplumsal düzeyde hayatımızda büyümeye devam ettikçe yaşamımızı ve çalışma şeklimizi giderek daha fazla değiştirmektedir Yapay zekâ neredeyse her şeyi daha iyi daha hızlı ve daha ucuza yapmamıza yardımcı olmakta ve eğitim ulaşım sağlık turizm perakende tarım finans satış ve pazarlama gibi sektörleri derinden etkilemektedir Yapay zekâ makinelerin ve robotların insanların zor sıkıcı veya tehlikeli bulduğu görevleri gerçekleştirmesine izin vermektedir Bu kitap yapay zekânın mutlak temellerini ve günümüzde nasıl kullanıldığını öğretmek için tasarlanmıştır Yapay zekâ bilginizin ötesindeyse veya konu hakkında bir şeyler öğrenmek istiyorsanız hatta yapay zekâ hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız bu kitap yapay zekâ yolculuğunuza başlamak için en iyisidir Yapay Zekâ Kuramdan Uygulamaya isimli kitap kuramsal bilgiden uygulamalara makine öğrenmesinden robotlara yapay sinir ağlarından uzman sistemlere ve Python programlama dilini kullanmaya kadar birçok konuda toplam yirmi dört başlık altında hazırlanmıştır

İÇİNDEKİLER1 Endüstriyel Mutfak Nedir Prof Dr Y Birol Saygı Arş Gör Erkin Güneş2 Endüstriyel Mutfak İçin Doğru Olan Nasıl SeçilirProf Dr Y Birol Saygı Arş Gör Erkin Güneş3 YZ ve Mutfak Sanatlarının Kesişim NoktasıProf Dr Y Birol Saygı Arş Gör Şevket Sefa4 YZ ve MutfakProf Dr Y Birol Saygı Doç Dr Mehmet Salih Karaçaltı5 YZ ve İleri Düzey Mutfak AnalitikleriProf Dr Y Birol Saygı6 Beslenme Bilimi ve YZDoç Dr Mehmet Salih Karaçaltı Prof Dr Y Birol Saygı7 Tüketici Davranışını Etkileyen Başlıca FaktörlerProf Dr Y Birol Saygı8 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Kalite ve Kalitenin YZ ile YönetimiProf Dr Y Birol Saygı9 Gıda Sensörleri Güvenlik ve Kalite İçin YenilikProf Dr Y Birol Saygı10 Gıda Güvenliği Düzenlemelere ve Standartlara Uyumluluğun Önemi ve YZDoç Dr Mehmet Salih Karaçaltı Prof Dr Y Birol Saygı11 Blockchain ile Gıda İzlenebilirliğiProf Dr Y Birol Saygı12 Akıllı Mutfak SistemleriDr Murat Ay Öğr Gör İsmet Kutay Sırıklı Prof Dr Y Birol Saygı13 Yemek ve Duygu Duygusal Algoritmalar ve Ruh Hali MenüsüProf Dr Y Birol Saygı14 YZ ile Yemek TarifleriÖğr Gör İsmet Kutay Sırıklı Prof Dr Y Birol Saygı15 YZ ile Yemek Hazırlığı ve PişirmeArş Gör Şevket Sefa Öğr Gör Kutay Sırıklı Prof Dr Y Birol Saygı16 YZ ile Yaratıcı Sunum TeknikleriDr Ceyhun Uçuk17 Yiyecek Eşleştirmesi Food Pairing Prof Dr Y Birol Saygı18 Geleneksel Gıdalar ve GeleceğiProf Dr Y Birol Saygı19 Ürün Geliştirme ve YenilikçilikÖğr Gör İsmet Kutay Sırıklı Prof Dr Y Birol Saygı20 Mutfakta YZ Destekli Tedarik Zinciri ve LojistikProf Dr Y Birol Saygı Arş Gör Erkin Güneş21 Mutfakta Güvenli ve Etkili Depolama ve Depo YönetimiProf Dr Y Birol Saygı22 Soğuk Zincir ve YZ İle Soğuk Zincir YönetimiProf Dr Y Birol Saygı23 Restoran Düzeni ve YZ Başarı Burada BaşlıyorProf Dr Y Birol Saygı24 Pazarlama ve Tüketici DeneyimiDr Ali Osman Taşlıca Prof Dr Y Birol Saygı25 Markalaşma İçi

İÇİNDEKİLER 1 Endüstriyel Mutfak Nedir Prof Dr Y Birol Saygı Arş Gör Erkin Güneş 2 Endüstriyel Mutfak İçin Doğru Olan Nasıl Seçilir Prof Dr Y Birol Saygı Arş Gör Erkin Güneş 3 YZ ve Mutfak Sanatlarının Kesişim Noktası Prof Dr Y Birol Saygı Arş Gör Şevket Sefa 4 YZ ve Mutfak Prof Dr Y Birol Saygı Doç Dr Mehmet Salih Karaçaltı 5 YZ ve İleri Düzey Mutfak Analitikleri Prof Dr Y Birol Saygı 6 Beslenme Bilimi ve YZ Doç Dr Mehmet Salih Karaçaltı Prof Dr Y Birol Saygı 7 Tüketici Davranışını Etkileyen Başlıca Faktörler Prof Dr Y Birol Saygı 8 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Kalite ve Kalitenin YZ ile Yönetimi Prof Dr Y Birol Saygı 9 Gıda Sensörleri Güvenlik ve Kalite İçin Yenilik Prof Dr Y Birol Saygı 10 Gıda Güvenliği Düzenlemelere ve Standartlara Uyumluluğun Önemi ve YZ Doç Dr Mehmet Salih Karaçaltı Prof Dr Y Birol Saygı 11 Blockchain ile Gıda İzlenebilirliği Prof Dr Y Birol Saygı 12 Akıllı Mutfak Sistemleri Dr Murat Ay Öğr Gör İsmet Kutay Sırıklı Prof Dr Y Birol Saygı 13 Yemek ve Duygu Duygusal Algoritmalar ve Ruh Hali Menüsü Prof Dr Y Birol Saygı 14 YZ ile Yemek Tarifleri Öğr Gör İsmet Kutay Sırıklı Prof Dr Y Birol Saygı 15 YZ ile Yemek Hazırlığı ve Pişirme Arş Gör Şevket Sefa Öğr Gör Kutay Sırıklı Prof Dr Y Birol Saygı 16 YZ ile Yaratıcı Sunum Teknikleri Dr Ceyhun Uçuk 17 Yiyecek Eşleştirmesi Food Pairing Prof Dr Y Birol Saygı 18 Geleneksel Gıdalar ve Geleceği Prof Dr Y Birol Saygı 19 Ürün Geliştirme ve Yenilikçilik Öğr Gör İsmet Kutay Sırıklı Prof Dr Y Birol Saygı 20 Mutfakta YZ Destekli Tedarik Zinciri ve Lojistik Prof Dr Y Birol Saygı Arş Gör Erkin Güneş 21 Mutfakta Güvenli ve Etkili Depolama ve Depo Yönetimi Prof Dr Y Birol Saygı 22 Soğuk Zincir ve YZ İle Soğuk Zincir Yönetimi Prof Dr Y Birol Saygı 23 Restoran Düzeni ve YZ Başarı Burada Başlıyor Prof Dr Y Birol Saygı 24 Pazarlama ve Tüketici Deneyimi Dr Ali Osman Taşlıca Prof Dr Y Birol Saygı 25 Markalaşma İçin YZ İşletmenin Yüzünü Dönüştürmek Prof Dr Y Birol Saygı 26 Restoran ve Perakende Yönetimi Dr Ali Osman Taşlıca Prof Dr Y Birol Saygı 27 Mutfakta Su ve YZ Desteği Prof Dr Y Birol Saygı Arş Gör Şevket Sefa 28 Mutfak Hava Kalitesi ve YZ Desteği Prof Dr Y Birol Saygı 29 Mutfak Yangınları Nedenleri Sonuçları ve Çözümleri YZ Desteği Prof Dr Y Birol Saygı 30 YZ Destekli Menülerin Dinamik Fiyatlandırması Dr Ali Osman Taşlıca Prof Dr Y Birol Saygı 31 YZ nın Mutfağa Getirdiği Etik Sorunlar Prof Dr Y Birol Saygı Dr Murat Ay 32 Mutfaklarda Enerji Yönetimi ve YZ Prof Dr Y Birol Saygı 33 Mutfak Operasyonlarında Kriz Yönetimi ve YZ Prof Dr Y Birol Saygı 34 YZ ile Sürdürülebilirlik Doç Dr Gül Yılmaz Prof Dr Y Birol Saygı 35 Sürdürülebilir Ambalajda YZ Prof Dr Y Birol Saygı 36 Gelecekte Mutfak ve YZ Prof Dr Y Birol Saygı Arş Gör Şevket Sefa 37 Çalışmanın Geleceği Otomasyon ve İnsan İş Birliği Prof Dr Y Birol Saygı 38 Mutfaktaki Tehlikeler Alınacak Önlemler Risklerin Değerlendirilmesi ve YZ Desteği Prof Dr Y Birol Saygı