Osmanlı Mutfağı ndan Yemekler — Mehmed Kamil Ali Eşref Dede

Zengin bir mutfağa sahibiz malum Asırlarca üç kıtada geniş bir coğrafyaya hükmetmiş olan Osmanlı İmparatorluğu geçmişten gelen yemek kültürümüzü bu topraklarda yaşamış birçok kültür ile harmanlamış ve envaiçeşit yemeğe sahip bir mutfağa sahip olmanın keyfini çıkararak damak zevkini ihmal etmemiş Bunun en sağlam kanıtlarından biri de bu kitap olacak Çorbalar Kebaplar Külbastılar Yahniler Tava ve Pilakiler Börek ve Hamur İşleri Köfte ve Mücverler Dolmalar Pilavlar ile Diğer Yemekler olmak üzere 10 ayrı bölümde Mülebbes Dolma dan Şeyh ül Mahşî ye Arife Köftesi nden Fincan Böreği ne Nohut Çorbası ndan Mübaşir Kebabı na Çevgani Mücveri nden Uskumru Balığından Papaz Yahnisi ne Kavun Dolması ndan Medkûne ye kadar birbirinden orijinal 230 dan fazla yemek tarifi yer alıyor bu müstesna kitapta Yayınevimiz tarafından daha önce günümüz Türkçesi ve günümüz ölçü birimleri ile yayımlanarak okuyucunun istifadesine sunulan 1844 yılında Mehmed Kamil tarafından kaleme alınan ve basılan ilk Türkçe yemek kitabı olarak bilinen Melceü t Tabbâhîn Aşçıların Sığınağı ve 1858 yılı civarında Ali Eşref Dede tarafından yazılmış Ali Eşref Dede ye Ait Yemek Risalesi adlı kitaplarda yer alan yemek tarifleri tekrar gözden geçirilip karşılaştırma yapılmasına imkân verecek şekilde sınıflandırılarak bu kitapta okuyucunun beğenisine sunulmuş mutfaklarımıza Osmanlı Mutfağı na dair yeni bir kaynak eser kazandırılmıştır Bir yemek kitabı olması nedeniyle kullanım kolaylığı sağlaması bakımından kuşe kâğıda özenli bir baskıyla hazırlanan bu kaynak eserin kitaplıklarımızda hak ettiği yeri bulacağına inanıyoruz Yayınevimizin okuyucuları ile birlikte çıktığı doğru rota ile yeni ufuklara yolculuğu yemekle barışık herkesin ilgisini çekeceğine emin olduğumuz bu harika eser ile devam ediyor

Zengin bir mutfağa sahibiz malum Asırlarca üç kıtada geniş bir coğrafyaya hükmetmiş olan Osmanlı İmparatorluğu geçmişten gelen yemek kültürümüzü bu topraklarda yaşamış birçok kültür ile harmanlamış ve envaiçeşit yemeğe sahip bir mutfağa sahip olmanın keyfini çıkararak damak zevkini ihmal etmemiş Bunun en sağlam kanıtlarından biri de bu kitap olacak Çorbalar Kebaplar Külbastılar Yahniler Tava ve Pilakiler Börek ve Hamur İşleri Köfte ve Mücverler Dolmalar Pilavlar ile Diğer Yemekler olmak üzere 10 ayrı bölümde Mülebbes Dolma dan Şeyh ül Mahşî ye Arife Köftesi nden Fincan Böreği ne Nohut Çorbası ndan Mübaşir Kebabı na Çevgani Mücveri nden Uskumru Balığından Papaz Yahnisi ne Kavun Dolması ndan Medkûne ye kadar birbirinden orijinal 230 dan fazla yemek tarifi yer alıyor bu müstesna kitapta Yayınevimiz tarafından daha önce günümüz Türkçesi ve günümüz ölçü birimleri ile yayımlanarak okuyucunun istifadesine sunulan 1844 yılında Mehmed Kamil tarafından kaleme alınan ve basılan ilk Türkçe yemek kitabı olarak bilinen Melceü t Tabbâhîn Aşçıların Sığınağı ve 1858 yılı civarında Ali Eşref Dede tarafından yazılmış Ali Eşref Dede ye Ait Yemek Risalesi adlı kitaplarda yer alan yemek tarifleri tekrar gözden geçirilip karşılaştırma yapılmasına imkân verecek şekilde sınıflandırılarak bu kitapta okuyucunun beğenisine sunulmuş mutfaklarımıza Osmanlı Mutfağı na dair yeni bir kaynak eser kazandırılmıştır Bir yemek kitabı olması nedeniyle kullanım kolaylığı sağlaması bakımından kuşe kâğıda özenli bir baskıyla hazırlanan bu kaynak eserin kitaplıklarımızda hak ettiği yeri bulacağına inanıyoruz Yayınevimizin okuyucuları ile birlikte çıktığı doğru rota ile yeni ufuklara yolculuğu yemekle barışık herkesin ilgisini çekeceğine emin olduğumuz bu harika eser ile devam ediyor

Zengin bir mutfağa sahibiz malum Asırlarca üç kıtada geniş bir coğrafyaya hükmetmiş olan Osmanlı İmparatorluğu geçmişten gelen yemek kültürümüzü bu topraklarda yaşamış birçok kültür ile harmanlamış ve envaiçeşit yemeğe sahip bir mutfağa sahip olmanın keyfini çıkararak damak zevkini ihmal etmemiş Bunun en sağlam kanıtlarından biri de bu kitap olacak Çorbalar Kebaplar Külbastılar Yahniler Tava ve Pilakiler Börek ve Hamur İşleri Köfte ve Mücverler Dolmalar Pilavlar ile Diğer Yemekler olmak üzere 10 ayrı bölümde Mülebbes Dolma dan Şeyh ül Mahşî ye Arife Köftesi nden Fincan Böreği ne Nohut Çorbası ndan Mübaşir Kebabı na Çevgani Mücveri nden Uskumru Balığından Papaz Yahnisi ne Kavun Dolması ndan Medkûne ye kadar birbirinden orijinal 230 dan fazla yemek tarifi yer alıyor bu müstesna kitapta Yayınevimiz tarafından daha önce günümüz Türkçesi ve günümüz ölçü birimleri ile yayımlanarak okuyucunun istifadesine sunulan 1844 yılında Mehmed Kamil tarafından kaleme alınan ve basılan ilk Türkçe yemek kitabı olarak bilinen Melceü t Tabbâhîn Aşçıların Sığınağı ve 1858 yılı civarında Ali Eşref Dede tarafından yazılmış Ali Eşref Dede ye Ait Yemek Risalesi adlı kitaplarda yer alan yemek tarifleri tekrar gözden geçirilip karşılaştırma yapılmasına imkân verecek şekilde sınıflandırılarak bu kitapta okuyucunun beğenisine sunulmuş mutfaklarımıza Osmanlı Mutfağı na dair yeni bir kaynak eser kazandırılmıştır Bir yemek kitabı olması nedeniyle kullanım kolaylığı sağlaması bakımından kuşe kâğıda özenli bir baskıyla hazırlanan bu kaynak eserin kitaplıklarımızda hak ettiği yeri bulacağına inanıyoruz Yayınevimizin okuyucuları ile birlikte çıktığı doğru rota ile yeni ufuklara yolculuğu yemekle barışık herkesin ilgisini çekeceğine emin olduğumuz bu harika eser ile devam ediyor img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img

Zengin bir mutfağa sahibiz malum Asırlarca üç kıtada geniş bir coğrafyaya hükmetmiş olan Osmanlı İmparatorluğu geçmişten gelen yemek kültürümüzü bu topraklarda yaşamış birçok kültür ile harmanlamış ve envaiçeşit yemeğe sahip bir mutfağa sahip olmanın keyfini çıkararak damak zevkini ihmal etmemiş Bunun en sağlam kanıtlarından biri de bu kitap olacak Çorbalar Kebaplar Külbastılar Yahniler Tava ve Pilakiler Börek ve Hamur İşleri Köfte ve Mücverler Dolmalar Pilavlar ile Diğer Yemekler olmak üzere 10 ayrı bölümde Mülebbes Dolma dan Şeyh ül Mahşî ye Arife Köftesi nden Fincan Böreği ne Nohut Çorbası ndan Mübaşir Kebabı na Çevgani Mücveri nden Uskumru Balığından Papaz Yahnisi ne Kavun Dolması ndan Medkûne ye kadar birbirinden orijinal 230 dan fazla yemek tarifi yer alıyor bu müstesna kitapta Yayınevimiz tarafından daha önce günümüz Türkçesi ve günümüz ölçü birimleri ile yayımlanarak okuyucunun istifadesine sunulan 1844 yılında Mehmed Kamil tarafından kaleme alınan ve basılan ilk Türkçe yemek kitabı olarak bilinen Melceü t Tabbâhîn Aşçıların Sığınağı ve 1858 yılı civarında Ali Eşref Dede tarafından yazılmış Ali Eşref Dede ye Ait Yemek Risalesi adlı kitaplarda yer alan yemek tarifleri tekrar gözden geçirilip karşılaştırma yapılmasına imkân verecek şekilde sınıflandırılarak bu kitapta okuyucunun beğenisine sunulmuş mutfaklarımıza Osmanlı Mutfağı na dair yeni bir kaynak eser kazandırılmıştır Bir yemek kitabı olması nedeniyle kullanım kolaylığı sağlaması bakımından kuşe kâğıda özenli bir baskıyla hazırlanan bu kaynak eserin kitaplıklarımızda hak ettiği yeri bulacağına inanıyoruz Yayınevimizin okuyucuları ile birlikte çıktığı doğru rota ile yeni ufuklara yolculuğu yemekle barışık herkesin ilgisini çekeceğine emin olduğumuz bu harika eser ile devam ediyor