Osmanlıda Fırıncılık Onyedinci Yüzyıl — Mehmet Demirtaş

Başkent İstanbul neredeyse Osmanlı Devleti ile özdeş bir durum arz etmektedir Dolayısıyla İstanbul da fırıncılık ve İstanbul fırınlarının çalışmanın ana iskeletini oluşturması kaçınılmaz olmuştur Araştırma konusu teşkil eden XVII yüzyıl Osmanlı Devleti nin gücünü yitirmeye başladığı dönemdir Buna rağmen bu dönemde Osmanlı Devleti nde toplumun beslenme ihtiyaçlarının giderilmesi meselesi her zamanki önemini korumuştur

Osmanlı Devleti nin iaşesine ait araştırmaların sayısı oludkça fazladır Bu çalışmalar genel olarak iaşe temini dağıtımı ve iaşeye dair diğer uygulamaları konu edinmektedirler Osmanlı Devleti nde ekmekçilik ve fırıncılık sistemine dair ayrıntılı bir çalışma ise yapılmış değildir Bu alandaki boşluğu doldurmaya katkı yapabilmek amacıyla böyle bir çalışma yapılması ihtiyacı doğmuştur Başkent İstanbul neredeyse Osmanlı Devleti ile özdeş bir durum arz etmektedir Dolayısıyla İstanbul da fırıncılık ve İstanbul fırınlarının çalışmanın ana isteletini oluşturması kaçınılmaz olmuştur Araştırma konusunu teşkil eden XVII yüzyıl Osmanlı Devleti nin gücünü yitirmeye başladığı dönemdir Buna rağmen bu dönemde Osmanlı Devleti nde toplumun beslenme ihtiyaçlarının giderilmesi meselesi her zamanki önemini korumuştur Beslenmeninen önemli aracı durumundaki ekmek ve bu ürünü topluma ulaştıran fırınlar ile İstanbul fırınları bir bütün olarak çalışmanın kapsamını oluşturmuştur

Osmanlı Devleti nin iaşesine ait araştırmaların sayısı oludkça fazladır Bu çalışmalar genel olarak iaşe temini dağıtımı ve iaşeye dair diğer uygulamaları konu edinmektedirler Osmanlı Devleti nde ekmekçilik ve fırıncılık sistemine dair ayrıntılı bir çalışma ise yapılmış değildir Bu alandaki boşluğu doldurmaya katkı yapabilmek amacıyla böyle bir çalışma yapılması ihtiyacı doğmuştur Başkent İstanbul neredeyse Osmanlı Devleti ile özdeş bir durum arz etmektedir Dolayısıyla İstanbul da fırıncılık ve İstanbul fırınlarının çalışmanın ana isteletini oluşturması kaçınılmaz olmuştur Araştırma konusunu teşkil eden XVII yüzyıl Osmanlı Devleti nin gücünü yitirmeye başladığı dönemdir Buna rağmen bu dönemde Osmanlı Devleti nde toplumun beslenme ihtiyaçlarının giderilmesi meselesi her zamanki önemini korumuştur Beslenmeninen önemli aracı durumundaki ekmek ve bu ürünü topluma ulaştıran fırınlar ile İstanbul fırınları bir bütün olarak çalışmanın kapsamını oluşturmuştur

Osmanlı Devleti nin iaşesine ait araştırmaların sayısı oludkça fazladır Bu çalışmalar genel olarak iaşe temini dağıtımı ve iaşeye dair diğer uygulamaları konu edinmektedirler Osmanlı Devleti nde ekmekçilik ve fırıncılık sistemine dair ayrıntılı bir çalışma ise yapılmış değildir Bu alandaki boşluğu doldurmaya katkı yapabilmek amacıyla böyle bir çalışma yapılması ihtiyacı doğmuştur Başkent İstanbul neredeyse Osmanlı Devleti ile özdeş bir durum arz etmektedir Dolayısıyla İstanbul da fırıncılık ve İstanbul fırınlarının çalışmanın ana isteletini oluşturması kaçınılmaz olmuştur Araştırma konusunu teşkil eden XVII yüzyıl Osmanlı Devleti nin gücünü yitirmeye başladığı dönemdir Buna rağmen bu dönemde Osmanlı Devleti nde toplumun beslenme ihtiyaçlarının giderilmesi meselesi her zamanki önemini korumuştur Beslenmeninen önemli aracı durumundaki ekmek ve bu ürünü topluma ulaştıran fırınlar ile İstanbul fırınları bir bütün olarak çalışmanın kapsamını oluşturmuştur img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img