Otel Ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu Ve Yönetimi — Yaşar Yılmaz

Sayfa Sayısı 340 Baskı Yılı 2007 Dili Türkçe Yayınevi Detay Yayıncılık

Ağırlama endüstrisinin temel yapısını konaklama yiyecek içecek ulaştırma ve eğlence işletmeleri oluşturmaktadır Bunların içinde konaklama ve yiyecek içecek işletmeleri ön plana çıkmaktadır Özellikle konaklama işletmelerinden oteller ziyafet organizasyonları konusunda öncelikli bir konuma sahiptir Diğer yandan ülkemizde son yıllarda hızla gelişen kongre turizmi bu alandaki pazarı daha da genişletmiştir

Geniş bir yelpazeyi kapsayan ziyafet organizasyonları otellerin ziyafet ünitelerince ve bağımsız yiyecek içecek işletmeleri tarafından düzenlenirken bu alana ilişkin Türkçe yazılı kaynak yok denecek kadar azdır Yiyecek içecek hizmetleri kapsamında yazılan kitaplarda ziyafet organizasyonları konusuna değinildiğini görmekteyiz Ancak ziyafet organizasyonları ve yönetiminin daha iyi anlaşılabilmesi için konunun bir süreç çerçevesinde ve bütünselliğinin dikkate alınarak verilmesi gerekmektedir Ziyafet Organizasyonu ve Yönetimi adlı bu kitap konu ile ilgili Türkçe kaynak sıkıntısını gidermeye katkıda bulunmak için kaleme alınmıştır Kitap geniş bir kaynak taraması yapılarak hazırlanmasına rağmen eksik görülen kısımları mutlaka vardır De ğerli okuyucularımızın eleştiri ve görüşlerinin bizler için yol gösterici olacağı ve bu kapsamda daha değerli yapıtların ortaya çıkmasına katkıda bulunacağı muhakkaktır