Reçete ve Tarifler ile Kıbrıs Türk Mutfağı — Müjdat Ertürk

Beslenme en temel insan ihtiyacıdır Beslenme ihtiyacına paralel ortaya çıkan ve gelişen mutfak kültürü ilkel toplumlardan günümüze eldeki imkânlara iklim ve çevre şartlarına günlük hayatın akışına göre şekillenerek bugünlere ulaşmıştır Mutfak kültürü toplumların gelecek nesillere aktardığı en önemli kültürel miraslardan biridir Orta Doğu Afrika ve Avrupa arasında köprü vazifesi gören Kıbrıs tarihin her döneminde stratejik politik ticari ve dinî nedenlerle elde tutulmak istenen bir coğrafya olmuştur Bunun sonucu olarak Kıbrıs Asurlulardan İngilizlere Lüzinyanlardan Venediklilere Mısırlılardan Türklere kadar birçok uygarlığa ev sahipliği yapmıştır Ev sahipliği yaptığı uygarlıkların tarihsel ve kültürel izlerini hâlen taşıyan Kıbrıs ın bu çok kültürlülüğü ve çeşitliliği mutfak kültürüne de yansımıştır Osmanlı Devleti Dönemi nde Osmanlı İmparatorluğu nun yayılmış olduğu çok geniş coğrafyadan adaya getirilip yerleştirilen Türk nüfus beraberinde getirdiği mutfak kültürü ve yemek çeşitleri ile ada mutfak kültürünü daha da çeşitlendirip genişletmiş ve adadaki diğer kültürlerin mutfakları ile etkileşim içine girerek adaya has bir Kıbrıs Türk mutfağı oluşmasını sağlamıştır

Beslenme en temel insan ihtiyacıdır Beslenme ihtiyacına paralel ortaya çıkan ve gelişen mutfak kültürü ilkel toplumlardan günümüze eldeki imkânlara iklim ve çevre şartlarına günlük hayatın akışına göre şekillenerek bugünlere ulaşmıştır Mutfak kültürü toplumların gelecek nesillere aktardığı en önemli kültürel miraslardan biridir Orta Doğu Afrika ve Avrupa arasında köprü vazifesi gören Kıbrıs tarihin her döneminde stratejik politik ticari ve dinî nedenlerle elde tutulmak istenen bir coğrafya olmuştur Bunun sonucu olarak Kıbrıs Asurlulardan İngilizlere Lüzinyanlardan Venediklilere Mısırlılardan Türklere kadar birçok uygarlığa ev sahipliği yapmıştır Ev sahipliği yaptığı uygarlıkların tarihsel ve kültürel izlerini hâlen taşıyan Kıbrıs ın bu çok kültürlülüğü ve çeşitliliği mutfak kültürüne de yansımıştır Osmanlı Devleti Dönemi nde Osmanlı İmparatorluğu nun yayılmış olduğu çok geniş coğrafyadan adaya getirilip yerleştirilen Türk nüfus beraberinde getirdiği mutfak kültürü ve yemek çeşitleri ile ada mutfak kültürünü daha da çeşitlendirip genişletmiş ve adadaki diğer kültürlerin mutfakları ile etkileşim içine girerek adaya has bir Kıbrıs Türk mutfağı oluşmasını sağlamıştır

Beslenme en temel insan ihtiyacıdır Beslenme ihtiyacına paralel ortaya çıkan ve gelişen mutfak kültürü ilkel toplumlardan günümüze eldeki imkânlara iklim ve çevre şartlarına günlük hayatın akışına göre şekillenerek bugünlere ulaşmıştır Mutfak kültürü toplumların gelecek nesillere aktardığı en önemli kültürel miraslardan biridir Orta Doğu Afrika ve Avrupa arasında köprü vazifesi gören Kıbrıs tarihin her döneminde stratejik politik ticari ve dinî nedenlerle elde tutulmak istenen bir coğrafya olmuştur Bunun sonucu olarak Kıbrıs Asurlulardan İngilizlere Lüzinyanlardan Venediklilere Mısırlılardan Türklere kadar birçok uygarlığa ev sahipliği yapmıştır Ev sahipliği yaptığı uygarlıkların tarihsel ve kültürel izlerini hâlen taşıyan Kıbrıs ın bu çok kültürlülüğü ve çeşitliliği mutfak kültürüne de yansımıştır Osmanlı Devleti Dönemi nde Osmanlı İmparatorluğu nun yayılmış olduğu çok geniş coğrafyadan adaya getirilip yerleştirilen Türk nüfus beraberinde getirdiği mutfak kültürü ve yemek çeşitleri ile ada mutfak kültürünü daha da çeşitlendirip genişletmiş ve adadaki diğer kültürlerin mutfakları ile etkileşim içine girerek adaya has bir Kıbrıs Türk mutfağı oluşmasını sağlamıştır

Beslenme en temel insan ihtiyacıdır Beslenme ihtiyacına paralel ortaya çıkan ve gelişen mutfak kültürü ilkel toplumlardan günümüze eldeki imkânlara iklim ve çevre şartlarına günlük hayatın akışına göre şekillenerek bugünlere ulaşmıştır Mutfak kültürü toplumların gelecek nesillere aktardığı en önemli kültürel miraslardan biridir