Restoran Tasarımı
Detay Yayıncılık
Yiyecek ve içeceklerin gerek işleme pişirme gerekse sunum sürecinde sanatla olan yakın ilişkisi yiyecek içecek hizmeti sunan restoranların sanattan beslenmesini gerektirmektedir Tasarım ise sanatın çıktısı olarak restoranların öncelikli olarak ele alması gereken konulardan biridir Restoranlar müşterileri işletmelerine çekmeye yarayan dış mekanlarında rahatlığı memnuniyeti ve satın almaya etki eden iç mekan atmosferlerinde ve iç mekan atmosferlerinin bir ögesi olarak menü servis süreci ve tabaklarında tasarım ilkeleri ögeleri ve süreçlerinden faydalanmalıdır Restoran tasarımı restoranların kavram temasının algılanmasında rekabet avantajı yaratmada ve personel ve işletmenin verimliliğini arttırmada da fayda sağlamaktadır Bu kitapta restoranın marka kimliği ile ilişkili dış mekan tasarımı iç mekan atmosferi ve ögelerinin tasarımı malzeme ve mobilya ergonomisi endüstriyel mutfak menü servis ve tabak tasarımı ve sürdürülebilir restoran tasarımı konuları detaylı olarak açıklanmıştır Kitabın restoran tasarımı alanında Türkçe ilk kaynak olması bağlamında gastronomi literatürüne yiyecek içecek sektörüne ve gastronomi ve mutfak sanatları alanında eğitim görerek ülkemiz mutfak kültürünün temsilcileri olacak öğrencilere fayda sağlaması hedeflenmektedir
