Saklı Lezzetler
Saklı Lezzetler
Can Yayınları
Saklı Lezzetler
Acı Çikolata nın yazarı Laura Esquivel den bu kez tenceresine sığmayan bir kitap Saklı Lezzetler deki yazıların ortak noktası yemek yapma tutkusu Kitabın alt başlığından da anlaşılacağı gibi Esquivel yemeğe çok farklı açılardan yaklaşıyor Yazar mutfağın herkesi birleştirebilecek insanın içindeki yaratıcılığı sevgiyi ortaya koyabileceği bir ortam hatta kendini tanıma ve anlama çabası için en uygun yer olduğunu düşünüyor Sınırları genişledikçe acımasızlaşan bir dünyada sorunlarıyla açmazlarıyla acılarıyla baş başa kalan insanın yüreğini ısıtabileceği bir yer Mutfak aynı zamanda aşkın da mekânı edebi konuların tartışıldığı bir kürsü insanın yalnızlığından kurtulabileceği mükemmel bir sığınak herhangi bir eğitim kurumundan çok daha insani sıcak bir okul
Oğlak Yayıncılık
Yaptığım her işten ayrı keyif aldım ve her kitabımı ayrı sevdim ancak tahmin edersiniz ki 2002 de yayımlanan ilk göz ağrım Mevsimlerle Gelen Lezzetler in yeri hep ayrı oldu O zaman belki toplumumuz için biraz erkendi bu tarz bir yemek kitabı yayımlamak Oysa bugün artık deniz tuzu sadece süpermarketlerde değil baharatçılarda dahi bulunuyor sağlıklı beslenmenin önemi hepimizin diline pelesenk olmuş durumda Yine de bunca konuşulmasına rağmen hâlâ bu konudaki bilgilerimizin sığ olduğunu söylesem bana kızmazsınız değil mi En sağlık çı doktorların diyetisyenlerin bile kış günü çıktıkları televizyon programlarında yaz sebzelerinden bahsetmelerini onlarla hazırlanan yemek tariflerini anlatmalarını hep şaşkınlıkla izliyorum Oysa kitapta anlattığım gibi doğada her şeyin bir mevsimi vardır onu mevsimi dışında üretip tüketmek sadece insana özgü bir olgudur ve bu kadar bilgiye rağmen hâlâ sağlıksız olmamızın en büyük nedenlerinden biridir Bu kadar sağlıktan bahsedilirken bunca önemli bir konuya dikkat edilmiyor olmasını anlayabilmem zor ancak her değişim gibi yiyecekleri mevsiminde ve olabildiğince doğal halinde tüketmek de zaman içinde toplumun her kesimince benimsenecek Doğanın döngüsüne uygun toplam 176 özel tarifle ağzının tadını bilenlere dört mevsim afiyet olsun
Kriter Yayınevi
Kayıp Lezzetlerin İzinde bir yemek kitabından çok daha fazlası Lozan Antlaşması yla vatanlarından koparılan mübadillerin kalplerinde ve bohçalarında taşıdıkları bir asırlık mirasın dokunaklı bir kaydıdır Bu eser her bir tarifin ardındaki özlem direniş ve umut dolu hikâyeleri gün yüzüne çıkarıyor Alivra dan Rufteynu ya unutulmaya yüz tutmuş lezzetler ait oldukları anılarla birlikte yeniden hayat buluyor Atalarının sofralarına bir köprü kurmak göç yollarında kaybolan tatları kendi mutfağında canlandırmak ve yemeğin birleştirici gücüyle kültürel bir yolculuğa çıkmak isteyen herkes için vazgeçilmez bir başvuru kaynağı Bu kitap damaklarda bırakacağı lezzet kadar ruhunuza da dokunacak bir tarih ve hafıza davetidir
