Saraylardan Uzak Lezzetler — Vural Cömert

Bu kitap Anadolu nun doğal yaşam tarzında yapılıp yenen şehir ve şehirli kültürüyle karışmamış lezzetlerine yer veriyor Yemeklerimizde et kullanılmıyor Vejetaryenlik daha keşfedilmeden ve târif edilmeden çok önce zorunlu nedenlerle etsiz yapılıp yenmeye başlanan Anadolu yemeklerini tanıtmayı amaçlıyor Ama tanıttığı yemeklerin hiçbirini yeniden keşfetmiyor Sadece bu lezzetli yemekleri hâlâ yapmaya devam edenlerden ve yiyenlerden târiflerini alıp derledik Kitabımızın Gurmelik gibi bir iddiası bulunmuyor Elbette en iyi târiflerin bu kitapta yer aldığını ve herkesten iyi aşçılık yaptığımızı iddia etmiyoruz Bu lezzetleri tatmış ve pek tabiî damağının tadını bilen fâniler olarak gönlümüz ne bu besin değeri yüksek rafine lezzetlerin restoranlarda meze olmasına razı oldu ne de şehir kültürüyle karışıp başarılı yemek aperatif sıfatıyla anılmasına razı oldu Evet kitabımızdaki masrafsız ama rafine lezzetleri denemenizi öneririz Bu kitabın imtiyazı Anadolu nun değişik bölgelerinde yapılan yemeklerin en orijinal halleri ya da en orijinal târifleriyle sunulmuş olmasıdır Bu kitaptaki yemeklerin tamamı ucuz sıradan ama çok lezzetlidir