Şark Şekerciliği — Friedrich Unger

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır Yunanistan ın ilk kralı I Otto nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır 1835 yılında İstanbul u ziyaret eden Unger şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir Kitabın profesyonel bir şekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması değerini daha da artırıyor 1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir Aralarında tarçınlı peynir şekeri çağla reçeli arşın helvası mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009 da Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü nü kazanan Gülbeşeker in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King s Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçe kaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor

Şark Şekerciliği Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır Yunanistan ın ilk kralı I Otto nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır 1835 yılında İstanbul u ziyaret eden Unger şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir Kitabın profesyonel bir şekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması değerini daha da artırıyor 1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir Aralarında tarçınlı peynir şekeri çağla reçeli arşın helvası mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009 da Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü nü kazanan Gülbeşeker in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King s Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçe kaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor

Friedrich Unger tarafından kaleme alınan Şark Şekerciliği Yapı Kredi Yayınları eseri olarak okurlarla buluşuyor Şark Şekerciliği Friedrich Unger Kitap Özeti Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır Yunanistan ın ilk kralı I Otto nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır 1835 yılında İstanbul u ziyaret eden Unger şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir Kitabın profesyonel bir şekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması değerini daha da artırıyor 1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir Aralarında tarçınlı peynir şekeri çağla reçeli arşın helvası mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009 da Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü nü kazanan Gülbeşeker in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King s Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçe kaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor Yayınevi Yapı Kredi Yayınları Yazar Friedrich Unger Sayfa 152 Sayfa Kağıt 2 Hamur Boyut 13 50x21 00 cm Basım Yılı 2020 Barkod 9789750847042 Kategori Dünya Mutfağı Gastronomi

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır Yunanistan ın ilk kralı I Otto nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır 1835 yılında İstanbul u ziyaret eden Unger şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir Kitabın profesyonel bir şekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması değerini daha da artırıyor 1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir Aralarında tarçınlı peynir şekeri çağla reçeli arşın helvası mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009 da Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü nü kazanan Gülbeşeker in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King s Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçe kaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır Yunanistan ın ilk kralı I Otto nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır 1835 yılında İstanbul u ziyaret eden Unger şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir Kitabın profesyonel bir şekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması değerini daha da artırıyor 1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir Aralarında tarçınlı peynir şekeri çağla reçeli arşın helvası mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009 da Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü nü kazanan Gülbeşeker in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King s Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçe kaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır Yunanistan ın ilk kralı I Otto nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır 1835 yılında İstanbul u ziyaret eden Unger şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir Kitabın profesyonel bir şekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması değerini daha da artırıyor 1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir Aralarında tarçınlı peynir şekeri çağla reçeli arşın helvası mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009 da Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü nü kazanan Gülbeşeker in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King s Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçe kaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor