Selçuklu Mutfağı — Ömür Akkor

Selçuklular Anadolu 39 nun en zengin zamanında Anadolu 39 da yaşamışlardır Bu zenginlik en çokta mutfakta kendini göstermiştir Geldikleri yerlerden getirdikleri komşu mutfaklardan harmanladıkları ve bereketli Anadolu toprağı mutfağının ana hatlarını belirlemiştir Türk ve Osmanlı mutfak kültürünün temellerini oluşturan Selçuklu mutfağı için dönemin koşulları düşünüldüğünde ve yazılı kaynakların azlığı göze alındığında çok ufak bir noktadan hareket edildiği ve tarifler yazıldığı aşikardır Kitabın içerdiği tariflerden bir kısmı dönem kitaplarında bulunsa da bir kısmının sadece adı ve yahut içeriği kalmıştır Selçuklu mutfağına ait tarifler için hepsi bu kadardır demek çok yanlıştır Amacım Türk mutfak kültürünün derinliğine başka bir pencere açmak ve o yüzyıllarda neler yendiği ve şu anda yediğimiz yemeklerin tarihi açısından bir ışık tutmaktı Dilerim çalışmam benden sonraki araştırmalar için bir kılavuz olur

Selçuklular Anadolu nun en zengin zamanında Anadolu da yaşamışlardır Bu zenginlik en çokta mut fakta kendini göstermiştir Geldikleri yerlerden getirdikleri komşu mutfaklardan harmanladıkları ve bereketli Anadolu toprağı mutfağının ana hatlarını belirlemiştir Türk ve Osmanlı mutfak kültürünün temellerini oluşturan Selçuklu mutfağı için dönemin koşulları düşünüldüğünde ve yazdı kaynakların azlığı göze alındığında çok ufak bir noktadan hareket edildiği ve tarifler yazıldığı aşikardır Kitabın içerdiği tariflerden bir kısmı dönem kitaplarında bulunsa da bir kısmının sadece adı ve yahut içeriği kalmıştır Selçuklu mutfağına ait tarifler için hepsi bu kadardır demek çok yanlıştır Amacım Türk mutfak kül türünün derinliğine başka bir pencere açmak ve o yüzyıllarda neler yendiği ve şu anda yediğimiz yemeklerin tarihi açısından bir ışık tutmaktı Dilerim çalışmam benden sonraki araştırmalar için bir kılavuz olur

Selçuklu da Yemek Kültürüne Dair En Başarılı Kitap Best in the World Gourmand En İyi Mutfak Tarihi kitabı Selçuklular Anadolu nun en zengin zamanında Anadolu da yaşamışlardır Bu zenginlik en çokta mutfakta kendini göstermiştir Geldikleri yerlerden getirdikleri komşu mutfaklardan harmanladıkları ve bereketli Anadolu toprağı mutfağının ana hatlarını belirlemiştir img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img

Selçuklular Anadolu nun en zengin zamanında Anadolu da yaşamışlardır Bu zenginlik en çokta mutfakta kendini göstermiştir Geldikleri yerlerden getirdikleri komşu mutfaklardan harmanladıkları ve bereketli Anadolu toprağı mutfağının ana hatlarını belirlemiştir Türk ve Osmanlı mutfak kültürünün temellerini oluşturan Selçuklu mutfağı için dönemin koşulları düşünüldüğünde ve yazdı kaynakların azlığı göze alındığında çok ufak bir noktadan hareket edildiği ve tarifler yazıldığı aşikardır Kitabın içerdiği tariflerden bir kısmı dönem kitaplarında bulunsa da bir kısmının sadece adı ve yahut içeriği kalmıştır Selçuklu mutfağına ait tarifler için hepsi bu kadardır demek çok yanlıştır Amacım Türk mutfak kültürünün derinliğine başka bir pencere açmak ve o yüzyıllarda neler yendiği ve şu anda yediğimiz yemeklerin tarihi açısından bir ışık tutmaktı Dilerim çalışmam benden sonraki araştırmalar için bir kılavuz olur