Sevim Tanör Hoca nın Yemek Kitabı — Sevim Tanör

Eskiden olsaydı bu kitabı genç ev hanımlarına ithaf ederdim ama şimdi görüyorum ki genç ev erkekleri de hanımlar kadar mutfağa meraklı ve öğrenmeye hevesli Zaten kitabımın bilhassa yemek yapmaya hevesli gençler için yararlı olacağını düşünüyor ve umuyorum Ama sanıyorum meraklı ve deneyimli mutfak dostları da bu kitapta kendilerine uygun tarifler bulabilecekler çünkü sadece özgün Ege yemekleri değil biçok yabancı ülke özellikle de uzun süre yaşadığım eski Yugoslavya mutfağından değişik tarifler de yer alıyor bu kitapta Şehriye Çorbası Tarhana Çorbası Düğün Çorbası Soğan Çorbası Gürcü Çorbası İşkembe Çorbası Fransız Balık Çorbası tarifleri ile başka 27 çorba tarifi Kıymalı Tepsi Böreği Pırasa Böreği Gül Böreği Patlıcan Böreği Rus Böreği başta olmak üzere 31 börek tarifi Fırın Makarnası Piruhi Kıymalı Tatar Böreği dahil 11 makarna tarifi Domatesli Pilav Kestaneli Pilav Fırında Cevizli Pilav Bulgur Pilavı Kafesli Pilav Midyeli Pilav ile ayrıca 12 pilav tarifi Şiş Köfte Hasanpaşa Köftesi İrmikli Köfte Kadınbudu Köfte Ekşili Köfte Zeytinyağlı Köfte başta olmak üzere 18 köfte tarifi Yoğurtlu Şiş Kebabı Orman Kebabı Kağıt Kebabı Hünkarbeğendi gibi toplam 10 kebap tarifi Salçalı Biftek Efe Sarması Sakızlı Kuzu Kapaması Elbasan Tavası Gulaş Soğanlı Yahni Keşkek dahil 22 et yemeği tarifi Piliç Izgara Şaraplı Piliç Çerkes Tavuğu Tavşan Yahnisi ve başka 11 kümes ve av hayvanları yemeği tarifi Ciğer Tava Ispanaklı Püreli Beyin İşkembe Fırın Kebabı Terbiyeli Paça dahil 14 sakatat tarifi Balık buğulama Kefal Pilaki Balık Köftesi Şaraplı Balık Kağıtta Balık Dolması Midye Pilaki Karides Güveç Kalamar Dolması ndan başka Soğan Dolması Fırında Sütlü Pırasa Girit Usulü Arapsaçı Tavuklu Enginar Graten dahil 26 etli sebze yemekleri Tahinli Köfte Balkabağı Suflesi Çılbır Mantar Bastısı Karadut Yaprak Sarması Domates Bastısı Asiye nin Patlıcan Paçası Zeytinyağlı Akdeniz Köftesi gibi toplam 19 zeytinyağlı tarifi 13 garnitür tarifi 12 sos tarifi Susamlı Halka Hamsili Poğaça Susamlı Çörek gibi tam 25 tuzlu tarifi Pandispanya 42 pasta ve kek tarifi 30 adet bisküvi kurabiye ve tart tarifi Şekerpare Lokma Tulumba Tatlısı Yoğurt Tatlısı dahil 32 hamur tatlısı tarifi Dört helva tarifi Sakızlı Muhallebi Tavukgöğsü Kazandibi Cevizli Güllaç gibi 17 sütlü tatlı tarifi Ayva Tatlısı Vişneli Ekmek Tatlısı Kuru İncir Tatlısı Aşure Zerde dahil 20 meyveli tatlı tarifi 16 krema Yedi komposto 11 dondurma Dokuz reçel tarifi Türk ve yabancı mutfağından Sevim Tanör Hoca nın kaleminden 550 nin üstünde tarif

Eskiden olsaydı bu kitabı genç ev hanımlarına ithaf ederdim ama şimdi görüyorum ki genç ev erkekleri de hanımlar kadar mutfağa meraklı ve öğrenmeye hevesli Zaten kitabımın bilhassa yemek yapmaya hevesli gençler için yararlı olacağını düşünüyor ve umuyorum Ama sanıyorum meraklı ve deneyimli mutfak dostları da bu kitapta kendilerine uygun tarifler bulabilecekler çünkü sadece özgün Ege yemekleri değil biçok yabancı ülke özellikle de uzun süre yaşadığım eski Yugoslavya mutfağından değişik tarifler de yer alıyor bu kitapta Şehriye Çorbası Tarhana Çorbası Düğün Çorbası Soğan Çorbası Gürcü Çorbası İşkembe Çorbası Fransız Balık Çorbası tarifleri ile başka 27 çorba tarifi Kıymalı Tepsi Böreği Pırasa Böreği Gül Böreği Patlıcan Böreği Rus Böreği başta olmak üzere 31 börek tarifi Fırın Makarnası Piruhi Kıymalı Tatar Böreği dahil 11 makarna tarifi Domatesli Pilav Kestaneli Pilav Fırında Cevizli Pilav Bulgur Pilavı Kafesli Pilav Midyeli Pilav ile ayrıca 12 pilav tarifi Şiş Köfte Hasanpaşa Köftesi İrmikli Köfte Kadınbudu Köfte Ekşili Köfte Zeytinyağlı Köfte başta olmak üzere 18 köfte tarifi Yoğurtlu Şiş Kebabı Orman Kebabı Kağıt Kebabı Hünkarbeğendi gibi toplam 10 kebap tarifi Salçalı Biftek Efe Sarması Sakızlı Kuzu Kapaması Elbasan Tavası Gulaş Soğanlı Yahni Keşkek dahil 22 et yemeği tarifi Piliç Izgara Şaraplı Piliç Çerkes Tavuğu Tavşan Yahnisi ve başka 11 kümes ve av hayvanları yemeği tarifi Ciğer Tava Ispanaklı Püreli Beyin İşkembe Fırın Kebabı Terbiyeli Paça dahil 14 sakatat tarifi Balık buğulama Kefal Pilaki Balık Köftesi Şaraplı Balık Kağıtta Balık Dolması Midye Pilaki Karides Güveç Kalamar Dolması ndan başka Soğan Dolması Fırında Sütlü Pırasa Girit Usulü Arapsaçı Tavuklu Enginar Graten dahil 26 etli sebze yemekleri Tahinli Köfte Balkabağı Suflesi Çılbır Mantar Bastısı Karadut Yaprak Sarması Domates Bastısı Asiye nin Patlıcan Paçası Zeytinyağlı Akdeniz Köftesi gibi toplam 19 zeytinyağlı tarifi 13 garnitür tarifi 12 sos tarifi Susamlı Halka Hamsili Poğaça Susamlı Çörek gibi tam 25 tuzlu tarifi Pandispanya 42 pasta ve kek tarifi 30 adet bisküvi kurabiye ve tart tarifi Şekerpare Lokma Tulumba Tatlısı Yoğurt Tatlısı dahil 32 hamur tatlısı tarifi Dört helva tarifi Sakızlı Muhallebi Tavukgöğsü Kazandibi Cevizli Güllaç gibi 17 sütlü tatlı tarifi Ayva Tatlısı Vişneli Ekmek Tatlısı Kuru İncir Tatlısı Aşure Zerde dahil 20 meyveli tatlı tarifi 16 krema Yedi komposto 11 dondurma Dokuz reçel tarifi Türk ve yabancı mutfağından Sevim Tanör Hoca nın kaleminden 550 nin üstünde tarif

Sevim Tanör ülkemizin kıdemli Yemek ve Ev İdaresi öğretmenlerinden 29 yıllık öğretmenlik hayatını artık dersin adı bile değişmişti Beslenme ve Ev Ekonomisi öğretmeni olarak tamamladı Binlerce öğrenci yetiştirdi Yazdığı kitap alanının temel kitabı olarak kullanıldı Yeni baskısını hazırladığımız kitabı 550 nin üzerinde yemek tarifi içeriyor

Eskiden olsaydı bu kitabı genç ev hanımlarına ithaf ederdim ama şimdi görüyorum ki genç ev erkekleri de hanımlar kadar mutfağa meraklı ve öğrenmeye hevesli Zaten kitabımın bilhassa yemek yapmaya hevesli gençler için yararlı olacağını düşünüyor ve umuyorum Ama sanıyorum meraklı ve deneyimli mutfak dostları da bu kitapta kendilerine uygun tarifler bulabilecekler çünkü sadece özgün Ege yemekleri değil biçok yabancı ülke özellikle de uzun süre yaşadığım eski Yugoslavya mutfağından değişik tarifler de yer alıyor bu kitapta Şehriye Çorbası Tarhana Çorbası Düğün Çorbası Soğan Çorbası Gürcü Çorbası İşkembe Çorbası Fransız Balık Çorbası tarifleri ile başka 27 çorba tarifi Kıymalı Tepsi Böreği Pırasa Böreği Gül Böreği Patlıcan Böreği Rus Böreği başta olmak üzere 31 börek tarifi Fırın Makarnası Piruhi Kıymalı Tatar Böreği dahil 11 makarna tarifi Domatesli Pilav Kestaneli Pilav Fırında Cevizli Pilav Bulgur Pilavı Kafesli Pilav Midyeli Pilav ile ayrıca 12 pilav tarifi Şiş Köfte Hasanpaşa Köftesi İrmikli Köfte Kadınbudu Köfte Ekşili Köfte Zeytinyağlı Köfte başta olmak üzere 18 köfte tarifi Yoğurtlu Şiş Kebabı Orman Kebabı Kağıt Kebabı Hünkarbeğendi gibi toplam 10 kebap tarifi Salçalı Biftek Efe Sarması Sakızlı Kuzu Kapaması Elbasan Tavası Gulaş Soğanlı Yahni Keşkek dahil 22 et yemeği tarifi Piliç Izgara Şaraplı Piliç Çerkes Tavuğu Tavşan Yahnisi ve başka 11 kümes ve av hayvanları yemeği tarifi Ciğer Tava Ispanaklı Püreli Beyin İşkembe Fırın Kebabı Terbiyeli Paça dahil 14 sakatat tarifi Balık buğulama Kefal Pilaki Balık Köftesi Şaraplı Balık Kağıtta Balık Dolması Midye Pilaki Karides Güveç Kalamar Dolması ndan başka Soğan Dolması Fırında Sütlü Pırasa Girit Usulü Arapsaçı Tavuklu Enginar Graten dahil 26 etli sebze yemekleri Tahinli Köfte Balkabağı Suflesi Çılbır Mantar Bastısı Karadut Yaprak Sarması Domates Bastısı Asiye nin Patlıcan Paçası Zeytinyağlı Akdeniz Köftesi gibi toplam 19 zeytin

Eskiden olsaydı bu kitabı genç ev hanımlarına ithaf ederdim ama şimdi görüyorum ki genç ev erkekleri de hanımlar kadar mutfağa meraklı ve öğrenmeye hevesli Zaten kitabımın bilhassa yemek yapmaya hevesli gençler için yararlı olacağını düşünüyor ve umuyorum Ama sanıyorum meraklı ve deneyimli mutfak dostları da bu kitapta kendilerine uygun tarifler bulabilecekler çünkü sadece özgün Ege yemekleri değil biçok yabancı ülke özellikle de uzun süre yaşadığım eski Yugoslavya mutfağından değişik tarifler de yer alıyor bu kitapta Şehriye Çorbası Tarhana Çorbası Düğün Çorbası Soğan Çorbası Gürcü Çorbası İşkembe Çorbası Fransız Balık Çorbası tarifleri ile başka 27 çorba tarifi Kıymalı Tepsi Böreği Pırasa Böreği Gül Böreği Patlıcan Böreği Rus Böreği başta olmak üzere 31 börek tarifi Fırın Makarnası Piruhi Kıymalı Tatar Böreği dahil 11 makarna tarifi Domatesli Pilav Kestaneli Pilav Fırında Cevizli Pilav Bulgur Pilavı Kafesli Pilav Midyeli Pilav ile ayrıca 12 pilav tarifi Şiş Köfte Hasanpaşa Köftesi İrmikli Köfte Kadınbudu Köfte Ekşili Köfte Zeytinyağlı Köfte başta olmak üzere 18 köfte tarifi Yoğurtlu Şiş Kebabı Orman Kebabı Kağıt Kebabı Hünkarbeğendi gibi toplam 10 kebap tarifi Salçalı Biftek Efe Sarması Sakızlı Kuzu Kapaması Elbasan Tavası Gulaş Soğanlı Yahni Keşkek dahil 22 et yemeği tarifi Piliç Izgara Şaraplı Piliç Çerkes Tavuğu Tavşan Yahnisi ve başka 11 kümes ve av hayvanları yemeği tarifi Ciğer Tava Ispanaklı Püreli Beyin İşkembe Fırın Kebabı Terbiyeli Paça dahil 14 sakatat tarifi Balık buğulama Kefal Pilaki Balık Köftesi Şaraplı Balık Kağıtta Balık Dolması Midye Pilaki Karides Güveç Kalamar Dolması ndan başka Soğan Dolması Fırında Sütlü Pırasa Girit Usulü Arapsaçı Tavuklu Enginar Graten dahil 26 etli sebze yemekleri Tahinli Köfte Balkabağı Suflesi Çılbır Mantar Bastısı Karadut Yaprak Sarması Domates Bastısı Asiye nin Patlıcan Paçası Zeytinyağlı Akdeniz Köftesi gibi toplam 19 zeytinyağlı tarifi 13 garnitür tarifi 12 sos tarifi Susamlı Halka Hamsili Poğaça Susamlı Çörek gibi tam 25 tuzlu tarifi Pandispanya 42 pasta ve kek tarifi 30 adet bisküvi kurabiye ve tart tarifi Şekerpare Lokma Tulumba Tatlısı Yoğurt Tatlısı dahil 32 hamur tatlısı tarifi Dört helva tarifi Sakızlı Muhallebi Tavukgöğsü Kazandibi Cevizli Güllaç gibi 17 sütlü tatlı tarifi Ayva Tatlısı Vişneli Ekmek Tatlısı Kuru İncir Tatlısı Aşure Zerde dahil 20 meyveli tatlı tarifi 16 krema Yedi komposto 11 dondurma Dokuz reçel tarifi Türk ve yabancı mutfağından Sevim Tanör Hoca nın kaleminden 550 nin üstünde tarif