Silivrim Kaymak — Artun Ünsal

Silivri ateş yoğurdu Kanlıca yoğurdu Trabzon un külek yoğurdu Bolu nun keşi Kilis Yörük yoğurdu Tatar kozalak yoğurdu Denizli nin yanık yoğurdu Burdur un kese yoğurdu Beşikdüzü nün yoğurt kesmesi Sivas ın pestükanı Kars ın kremalı kurutu Hatay ın tuzlu yoğurdu Gesi nin dorak yoğurdu Muğla nın kırktokmağı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları Edirne den Batman a Eskişehir den Gaziantep e yurdumuzun her yöresinde üretilen tüketilen kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete katan kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete katan kimi zaman ilaç olup hastalara şifa veren yeri geldiğinde çorba olup karın doyuran ayran olup serinleten milli yiyeceğimiz yoğurdun geçmişten modern zamanlara uzanan evrelerini katettiği yolu izliyor Artun Ünsal daha önce Süt Uyuyunca Nimet Geldi Ekine ve Ölmez Ağacın Peşinde de peynirin ekmeğin ve zeytinin kültür tarihimizdeki yerini anlatmıştı Silivrim Kaymak ta da soframızın vazgeçilmezi ömür uzatan yoğurdu ele aldı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları na Cemal Emden fotoğraflarıyla katkıda bulundu Arka Kapak Her evin her sofranın değişmez misafiri olan yoğurt neredeyse binyıllardır farklı biçimlerde farklı yöntemlerle üretilerek bu coğrafyanın insanlarının ihtiyaçlarına cevap veriyor Bazen bir yemeğin ana malzemesi oluyor bazen sadece lezzete katması için kullanılıyor dolmayı yoğurtsuz düşünebilir misiniz bazen taze taze yeniyor bazen pişirilip tuzlanıyor ya da süzülüp kurutuluyor yeri geldiğinde çorba olup içimizi ısıtıyor yeri geldiğinde ayran olup ferahlatıyor bazı hastalıkları iyileştirmeye yardımcı oluyor Her ne kadar yoğurdu kimlerin keşfettiği üzerine farklı rivayetler olsa da Türklerin bu tartışmada Bulgarlardan bir adım önde olduğunu da belirtmekte fayda var Artun Ünsal Orta Asya dan Anadolu ya Türklerin süt ve süt ürünleriyle ilişkisini anlatırken yoğurdun bizim kültürümüzde taşıdığı önemin altını çiziyor Günümüzde hâlâ Anadolu nun ve Trakya nın her yanında farklı biçimlerde yoğurtlar yapılıyor Tabii bu farkı belirleyen yörenin iklimi hangi hayvanın daha çok ve rahat yetiştiği coğrafi koşulları halkının tüketim alışkanlıklar vesairedir Örneğin Kuzeydoğu Anadolu da Doğu Karadeniz de kurutulmuş yoğurt yani kurut çok sık tüketilirken Güneydoğu Anadolu nun sıcak ikliminde yoğurdu kışa saklamak için pişirip tuzlamayı tercih ederler Ege de ve Trakya da çok sayıda mandıra vardır ama Anadolu nun iç kısımlarında köylerde kasabalarda daha çok ev yoğurtları yapılır ve tüketilir Tabii belirli bir yöreye özgü sadece orada yapılan özel yoğurtlar da vardır Bolu nun keşi Denizli nin yanık yoğurdu Beşikdüzü nün yoğurt kesmesi Sivas ın peskütanı Muğla nın kırktokmağı gibi Artun Ünsal ve fotoğraf sanatçısı Cemal Emden Türkiye nin pek çok şehrine kasabasına köyüne giderek bu yoğurtların yapılışını yerinde görüp fotoğrafladılar Bakmaya doyamayacağınız bu fotoğrafların yanına Artun Ünsal ın kendine özgü samimi üslubuyla anlattıkları yüzlerce kaynaktan çıkarıp bulduğu bilgiler hikâyeler aktardığı anılar da eklenince Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları sadece yoğurtseverlerin kültür tarihçilerinin yemekle ilgilenenlerin değil her okurun kütüphanesinde başköşeye konmayı hak eden bir kitap olarak karşımıza çıkıyor

Artun Ünsal ve fotoğraf sanatçısı Cemal Emden Türkiye nin pek çok şehrine kasabasına köyüne giderek bu yoğurtların yapılışını yerinde görüp fotoğrafladılar Bakmaya doyamayacağınız bu fotoğrafların yanına Artun Ünsal ın kendine özgü samimi üslubuyla anlattıkları yüzlerce kaynaktan çıkarıp bulduğu bilgiler hikâyeler aktardığı anılar da eklenince Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları sadece yoğurtseverlerin kültür tarihçilerinin yemekle ilgilenenlerin değil her okurun kütüphanesinde başköşeye konmayı hak eden bir kitap olarak karşımıza çıkıyor

Silivri ateş yoğurdu Kanlıca yoğurdu Trabzon un külek yoğurdu Bolu nun keşi Kilis Yörük yoğurdu Tatar kozalak yoğurdu Denizli nin yanık yoğurdu Burdur un kese yoğurdu Beşikdüzü nün yoğurt kesmesi Sivas ın peskütanı Kars ın kremalı kurutu Hatay ın tuzlu yoğurdu Gesi nin dorak yoğurdu Muğla nın kırktokmağı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları Edirne den Batman a Eskişehir den Gaziantep e yurdumuzun her yöresinde üretilen tüketilen kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete lezzet katan kimi zaman ilaç olup hastalara şifa veren yeri geldiğinde çorba olup karın doyuran ayran olup serinleten milli yiyeceğimiz yoğurdun geçmişten modern zamanlara uzanan evrelerini katettiği yolu izliyor Artun Ünsal daha önce Süt Uyuyunca Nimet Geldi Ekine ve Ölmez Ağacın Peşinde de peynirin ekmeğin ve zeytinin kültür tarihimizdeki yerini anlatmıştı Silivrim Kaymak ta da soframızın vazgeçilmezi ömür uzatan yoğurdu ele aldı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları na Cemal Emden fotoğraflarıyla katkıda bulundu Tanıtım Bülteninden

Silivri ateş yoğurdu Kanlıca yoğurdu Trabzon un külek yoğurdu Bolu nun keşi Kilis Yörük yoğurdu Tatar kozalak yoğurdu Denizli nin yanık yoğurdu Burdur un kese yoğurdu Beşikdüzü nün yoğurt kesmesi Sivas ın pestükanı Kars ın kremalı kurutu Hatay ın tuzlu yoğurdu Gesi nin dorak yoğurdu Muğla nın kırktokmağı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları Edirne den Batman a Eskişehir den Gaziantep e yurdumuzun her yöresinde üretilen tüketilen kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete katan kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete katan kimi zaman ilaç olup hastalara şifa veren yeri geldiğinde çorba olup karın doyuran ayran olup serinleten milli yiyeceğimiz yoğurdun geçmişten modern zamanlara uzanan evrelerini katettiği yolu izliyor Artun Ünsal daha önce Süt Uyuyunca Nimet Geldi Ekine ve Ölmez Ağacın Peşinde de peynirin ekmeğin ve zeytinin kültür tarihimizdeki yerini anlatmıştı Silivrim Kaymak ta da soframızın vazgeçilmezi ömür uzatan yoğurdu ele aldı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları na Cemal Emden fotoğraflarıyla katkıda bulundu

Silivri ateş yoğurdu Kanlıca yoğurdu Trabzon un külek yoğurdu Bolu nun keşi Kilis Yörük yoğurdu Tatar kozalak yoğurdu Denizli nin yanık yoğurdu Burdur un kese yoğurdu Beşikdüzü nün yoğurt kesmesi Sivas ın peskütanı Kars ın kremalı kurutu Hatay ın tuzlu yoğurdu Gesi nin dorak yoğurdu Muğla nın kırktokmağı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları Edirne den Batman a Eskişehir den Gaziantep e yurdumuzun her yöresinde üretilen tüketilen kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete lezzet katan kimi zaman ilaç olup hastalara şifa veren yeri geldiğinde çorba olup karın doyuran ayran olup serinleten milli yiyeceğimiz yoğurdun geçmişten modern zamanlara uzanan evrelerini katettiği yolu izliyor Artun Ünsal daha önce Süt Uyuyunca Nimet Geldi Ekine ve Ölmez Ağacın Peşinde de peynirin ekmeğin ve zeytinin kültür tarihimizdeki yerini anlatmıştı Silivrim Kaymak ta da soframızın vazgeçilmezi ömür uzatan yoğurdu ele aldı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları na Cemal Emden fotoğraflarıyla katkıda bulundu

Artun Ünsal ve fotoğraf sanatçısı Cemal Emden Türkiye nin pek çok şehrine kasabasına köyüne giderek bu yoğurtların yapılışını yerinde görüp fotoğrafladılar Bakmaya doyamayacağınız bu fotoğrafların yanına Artun Ünsal ın kendine özgü samimi üslubuyla anlattıkları yüzlerce kaynaktan çıkarıp bulduğu bilgiler hikâyeler aktardığı anılar da eklenince Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları sadece yoğurtseverlerin kültür tarihçilerinin yemekle ilgilenenlerin değil her okurun kütüphanesinde başköşeye konmayı hak eden bir kitap olarak karşımıza çıkıyor

Silivri ateş yoğurdu Kanlıca yoğurdu Trabzon un külek yoğurdu Bolu nun keşi Kilis Yörük yoğurdu Tatar kozalak yoğurdu Denizli nin yanık yoğurdu Burdur un kese yoğurdu Beşikdüzü nün yoğurt kesmesi Sivas ın peskütanı Kars ın kremalı kurutu Hatay ın tuzlu yoğurdu Gesi nin dorak yoğurdu Muğla nın kırktokmağı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları Edirne den Batman a Eskişehir den Gaziantep e yurdumuzun her yöresinde üretilen tüketilen kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete lezzet katan kimi zaman ilaç olup hastalara şifa veren yeri geldiğinde çorba olup karın doyuran ayran olup serinleten milli yiyeceğimiz yoğurdun geçmişten modern zamanlara uzanan evrelerini katettiği yolu izliyor Artun Ünsal daha önce Süt Uyuyunca Nimet Geldi Ekine ve Ölmez Ağacın Peşinde de peynirin ekmeğin ve zeytinin kültür tarihimizdeki yerini anlatmıştı Silivrim Kaymak ta da soframızın vazgeçilmezi ömür uzatan yoğurdu ele aldı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları na Cemal Emden fotoğraflarıyla katkıda bulundu

Artun Ünsal ve fotoğraf sanatçısı Cemal Emden Türkiye nin pek çok şehrine kasabasına köyüne giderek bu yoğurtların yapılışını yerinde görüp fotoğrafladılar Bakmaya doyamayacağınız bu fotoğrafların yanına Artun Ünsal ın kendine özgü samimi üslubuyla anlattıkları yüzlerce kaynaktan çıkarıp bulduğu bilgiler hikâyeler aktardığı anılar da eklenince Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları sadece yoğurtseverlerin kültür tarihçilerinin yemekle ilgilenenlerin değil her okurun kütüphanesinde başköşeye konmayı hak eden bir kitap olarak karşımıza çıkıyor

Artun Ünsal tarafından kaleme alınan Silivrim Kaymak Yapı Kredi Yayınları eseri olarak okurlarla buluşuyor Silivrim Kaymak Artun Ünsal Kitap Özeti Silivri ateş yoğurdu Kanlıca yoğurdu Trabzonun külek yoğurdu Bolunun keşi Kilis Yörük yoğurdu Tatar kozalak yoğurdu Denizlinin yanık yoğurdu Burdurun kese yoğurdu Beşikdüzünün yoğurt kesmesi Sivasın peskütanı Karsın kremalı kurutu Hatayın tuzlu yoğurdu Gesinin dorak yoğurdu Muğlanın kırktokmağı Silivrim Kaymak Türkiyenin Yoğurtları Edirneden Batmana Eskişehirden Gaziantepe yurdumuzun her yöresinde üretilen tüketilen kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete lezzet katan kimi zaman ilaç olup hastalara şifa veren yeri geldiğinde çorba olup karın doyuran ayran olup serinleten milli yiyeceğimiz yoğurdun geçmişten modern zamanlara uzanan evrelerini katettiği yolu izliyor Artun Ünsal daha önce Süt Uyuyunca Nimet Geldi Ekine ve Ölmez Ağacın Peşindede peynirin ekmeğin ve zeytinin kültür tarihimizdeki yerini anlatmıştı Silivrim Kaymak ta da soframızın vazgeçilmezi ömür uzatan yoğurdu ele aldı Silivrim Kaymak Türkiyenin Yoğurtlarına Cemal Emden fotoğraflarıyla katkıda bulundu Yayınevi Yapı Kredi Yayınları Yazar Artun Ünsal Sayfa 375 Sayfa Kağıt 1 Hamur Boyut 13 50x21 00 cm Basım Yılı Mayıs 2023 Barkod 9789750812767 Kategori Diğer Genel Konular

Silivri ateş yoğurdu Kanlıca yoğurdu Trabzon un külek yoğurdu Bolu nun keşi Kilis Yörük yoğurdu Tatar kozalak yoğurdu Denizli nin yanık yoğurdu Burdur un kese yoğurdu Beşikdüzü nün yoğurt kesmesi Sivas ın pestükanı Kars ın kremalı kurutu Hatay ın tuzlu yoğurdu Gesi nin dorak yoğurdu Muğla nın kırktokmağı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları Edirne den Batman a Eskişehir den Gaziantep e yurdumuzun her yöresinde üretilen tüketilen kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete katan kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete katan kimi zaman ilaç olup hastalara şifa veren yeri geldiğinde çorba olup karın doyuran ayran olup serinleten milli yiyeceğimiz yoğurdun geçmişten modern zamanlara uzanan evrelerini katettiği yolu izliyor Artun Ünsal daha önce Süt Uyuyunca Nimet Geldi Ekine ve Ölmez Ağacın Peşinde de peynirin ekmeğin ve zeytinin kültür tarihimizdeki yerini anlatmıştı Silivrim Kaymak ta da soframızın vazgeçilmezi ömür uzatan yoğurdu ele aldı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları na Cemal Emden fotoğraflarıyla katkıda bulundu

Silivri ateş yoğurdu Kanlıca yoğurdu Trabzon un külek yoğurdu Bolu nun keşi Kilis Yörük yoğurdu Tatar kozalak yoğurdu Denizli nin yanık yoğurdu Burdur un kese yoğurdu Beşikdüzü nün yoğurt kesmesi Sivas ın peskütanı Kars ın kremalı kurutu Hatay ın tuzlu yoğurdu Gesi nin dorak yoğurdu Muğla nın kırktokmağı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları Edirne den Batman a Eskişehir den Gaziantep e yurdumuzun her yöresinde üretilen tüketilen kimi zaman yemeklere eşlik eden lezzete lezzet katan kimi zaman ilaç olup hastalara şifa veren yeri geldiğinde çorba olup karın doyuran ayran olup serinleten millî yiyeceğimiz yoğurdun geçmişten modern zamanlara uzanan evrelerini katettiği yolu izliyor Artun Ünsal daha önce Süt Uyuyunca Nimet Geldi Ekine ve Ölmez Ağacın Peşinde de peynirin ekmeğin ve zeytinin kültür tarihimizdeki yerini anlatmıştı Silivrim Kaymak ta da soframızın vazgeçilmezi ömür uzatan yoğurdu ele aldı Silivrim Kaymak Türkiye nin Yoğurtları na Cemal Emden fotoğraflarıyla katkıda bulundu