Şiveydiz Gaziantep Mutfağı — M Ragıp Güzelbey

Şiveydiz Gaziantep Mutfağı adlı çalışma Gaziantep in zengin mutfağında bulunan yemekleri ve tariflerini zengin fotoğraf görselleriyle ortaya koymaktadır Uzun soluklu bir çalışmanın ürünü olan kitap Gaziantep in sahip olduğu mutfak kültürünü bilimsel verilerle gözler önüne sermektedir Kitapta yemek yaparken et ve malzeme seçiminin nasıl olması gerektiği yemek pişirilmesinde ateşin hangi ayarda olması baharatların ve diğer malzemelerin ne oranda kullanılacağı hakkında notlar bulunmaktadır Börekler cacık piyaz salatalar çorbalar dolma ve sarmalar kebaplar köfteler lahmacunlar pilavlar sade ve salçalı tencere yemekleri yoğurtlu yemekler zeytinyağlı ve yumurtalılar tatlılar olmak üzere toplam 12 bölümden oluşan kitapta her başlık altında kategorize edilen yemek tarifleri mevcuttur Her bölüm öncesinde o bölüm yemeklerinde bilinmesi gereken hususlar hakkında açıklayıcı bilgiler yer almıştır Kitabı farklı kılan bir özellik de her tarifin altında o yemeği farklı kılacak notlar verilerek okuyucu bilgilendirilmiştir