Sofralarımızın Baştacı Çorbalar — Metin Gümüş

Kış günlerinde içimizi ısıtmak için kurulan hayallerin başına gelir sıcacık bir çorba Hastalandığımızda iştahınızı açan güç kazanmamızı sağlayan da çorbadır Tüm yemeklerden önce keyifle buluşulur çorbayla Bazen bir çırpıda içilir bazen de ekmekten koparılan lokmalar içine batrırılıp afiyetle yenilir Kesin olan bir şey var ki çorba insan için vazgeçilmez besinlerin başında gelir Lezzetin görsellikle buluştuğu Türk mutfağında mercimek çorbasından domates çorbasına ezogelin çorbasından tarhana çorbasına kadar her biri farklı malzemelerle yapılan lezzetine doyulmayan çorbalar hayatımıza renk katar Çorba sadece tadıyla değil besleyici özelliği ile de sofralarımız için vazgeçilmezler arasında gelir Çorbanın hazmı kolaydır ve rahatlatıcı bir özlelliği vardır Bu nedenle Ramazan da oruçtan sonra mideye aniden yük bindirmemek için iftara çorbayla başlamak gelenekselleşmiştir Güne çorbayla başlamak ise ülkemizde sıkça görülür Çorba yemek kültürümüzde o kadar önemli bir yere sahiptir ki yöresel mutfakların çoğunda birçok çorba tarifine rastlanır ve Türk yemeklerinden oluşan bir sofrada yemeğe çorba ile başlamak adettendir Elinizdeki bu kitap Türk ve dünya mutfaklarından seçilmiş farklı damak tatlarına hitap eden size ve konuklarınıza lezzetli seçenekler sunacak olan çorbalardan oluşmuştur