Soframızı Renklendiren Mezeler — Metin Gümüş

Mezeler özellikle ana yemeklerden önce sofralara tat katan lezzetlerin başında gelir Ana yemeklere göre hazırlanışları daha basit görünse de mezeler mutfak kültürünün vazgeçilmezleri arasındadır Anadolu ve Ortadoğu mutfağı meze kültürü açısından çok zengin ve görkemlidir Tarih boyunca toplumların birbirlerine karışması Akdeniz mutfağını mezeler bakımından zenginleştirmiştir Mezelerde kullanılan malzemeler sebzelerden süt ürünlerine et mamullerinden soslara kadar geniş bir yelpazede çeşitlenmektedir İnsanlar sofradaki içeceğin özelliğine göre de meze tercihlerini belirlerler Hafiflikleri lezzetleri albenileri küçük porsiyonlar halinde servis yapılmaları asıl yemekten bağımsız olmaları mezeyi sofralarımızın süsü haline getiriyor Yalnızca mezelerden oluşan bir sofra donatmak ve bu sofranın başında geçirilen saatlerden alınan haz bizlere özgü bir ayrıcalık olsa gerek Bu kitap kültürümüzün çeşitliliğimizin ve zenginliğimizin ayrılmaz bir parçası olan mezeleri sofranıza getiriyor