Soslar
Soslar
Yason Yayıncılık
Soslar
Hellimin Patlıcan Aşkı Malzemeler 2 adet kemer patlıcan 200 gram hellim peyniri Yarım bağ roka 8 adet çeri domates Nar ekşisi Kuru fesleğen 1 çay bardağı zeytin yağı Hadi başlayalım Patlıcanlarımızı bir cm kalınlığında tekerlek şeklinde kesiyoruz Acı suyunu çıkarmak için yarım saat kadar tuzlu suda bekletiyoruz Teflon tavamızda sıvı yağımızı kızdırıp patlıcan larımızı kızartıyoruz Dilimlediğimiz hellim peynirlerini ise yağsız bir tavada yakmadan önlü arkalı kızartıyoruz Sonra bir dilim patlıcan bir dilim hellim peyniri olmak üzere aralara fesleğen ve nar ekşisi gezdirelim Bir servis tabağına alıp oka ve çeri domatesleri mizle süslüyoruz Afiyet Olsun
Koç Üniversitesi Yayınları
çev. Ezgi Neşe Erkan
Bu kitap Türkiye de Manisa yöresinin insanları içinde yaşadıkları toplum ve onların yemek kültürü hakkındadır Tunç Devri nden bugüne bu coğrafyada yaşamış insanların özellikle de kadınların binlerce yıl boyunca koruyup yaşattıkları yemek gelenekleri hakkında bir hikâyedir Hızla değişen dünyamızla birlikte yemek önceliklerimiz de değişime uğruyor ve her gün bu konular hakkında tekrar düşünmemiz yeni kararlar vermemiz gerekiyor Dolayısıyla bu kitap yemek konusundaki tercih ve önceliklerinde daha dengeli olmak isteyen herkes için hem bir yemek kitabı bir rehber hem de bizlerle paylaşılan tariflerin ve yemek konulu faaliyetlerin kalıcı bir kaydı niteliğindedir SOFRA Royal Holloway Üniversitesi Londra dan Erica Rowan ve Koç Üniversitesi İstanbul dan Christina Luke a verilen UK Arts Humanities Research Council ın Negotiating the Modernity Crisis Globalization economic gain and the loss of traditional and sustainable food practices in Turkey AHRCAH V000454 1 desteği ile yayımlanmıştır