Sultan Sofraları 15 ve16 Yüzyılda Osmanlı Saray Mutfağı
Yapı Kredi Yayınları ( YKY )
15 ve 16 yüzyıllarda Osmanlı mutfağı hangi yemeklerden oluşuyordu Padişahların sofralarında hangi yemekler bulunuyordu ve bunlar nasıl pişiliyordu Günümüz pişirme tekniklerinden ve beslenme alışkanlıklarından farklı olan bu sofra kültürünün temel özellikleri nelerdi Osmanlı İmparatorluğu ve Türkiye üzerine yaptığı araştırmalarla tanınan Stefanos Yerasimos Sultan Sofraları adlı kitabında bildiklerimizi birkaç yüzyıl gerisine götürüyor Tek kopyası İstanbul da Bayezid Devlet Kütüphanesi nde bulunan Mehmed bin Mahmud Şirvani nin derlediği yemek tariflerini içeren yazmadan hareketle sultanların sofralarında bulunan yemeklerin yapılışını günümüze uyarlıyor yazmanın orjinal metniyle birlikte
YAPI KREDİ YAYINLARI
15 ve 16 yüzyıllarda Osmanlı mutfağı hangi yemeklerden oluşuyordu Padişahların sofralarında hangi yemekler bulunuyordu ve bunlar nasıl pişiriliyordu Günümüz pişirme tekniklerinden ve beslenme alışkanlıklarından farklı olan bu sofra kültürünün temel özellikleri nelerdir Osmanlı İmparatorluğu ve Türkiye üzerine yaptığı araştırmalarla tanınan Stefanos Yerasimos Sultan Sofraları adlı bu kitabında bildiklerimizi birkaç yüzyıl gerisine götürüyor Tek kopyası İstanbul da Bayezid Devlet Kütüphanesi nde bulunan Mehmed bin Mahmud Şirvani nin derlediği yemek tariflerini içeren yazmadan hareketle sultanların sofralarında bulunan yekemlerin yapılışını günümüze uyarlıyor
