Tarihinden Tarifine Bulgur — Seçil Kenar

Bulgur buğdayın temizlenmesi ve bu tanelerin haşlandıktan sonra kurutulup kırılmasıyla elde edilir Yapılacak yemeğin niteliğine göre ince orta ve iri taneli olarak taş değirmenlerde öğütülüp eleme işleminden sonra soframıza gelerek birbirinden leziz ve farklı yemeklere dönüşen bir besindir Dünya mutfağını etkileyen ve Osmanlı mutfağının mirasçısı olan Türk mutfağında bulgurun ve bulgurlu yemeklerin ayrı bir yeri ve şanı vardır Düğünde cenazede fakirin aşında zenginin sofrasında adı tadı vardır Tamamen doğal yöntemlerle üretilen üretim aşamasında hiçbir katkı maddesi bulunmayan sadece su ve buğday kullanılarak üretilen bulgurun sağlık için son derece önemli bir besin olduğu tıp dünyası tarafından da kabul edilmiştir

Günümüzden yaklaşık 12 bin yıl önce İnsanoğlunun ilk mahsulüdür buğday Avcı toplayıcılıktan üreticiliğe geçişin simgesi Atalarımızın günümüze hediye ettiği ilk besin İlk başlarda kaynatılıp tüketilebilen bir besin olarak evlerde pişirilen buğday zamanla ihtiyaca yönelik olarak öğütülmeye başlar İlk ne zaman nerde ve nasıl öğütüldü bilinmez ama efsaneye göre Nemrut un bilenen tek hayrıdır bulgur Ve bugün evlerimizde bulgur varsa radyonun sayesindedir Ve Dünyanın neresine giderseniz gidin bulgurdur ismi değişmez Yoldaşı yoğurt gibi Duru Bulgur tarafından yayınlanan Dyt Seçil Kenar tarafından hazırlanan Tarihinden Tarifine Bulgur kitabı buğdayın bulgurun tarihini ve üretim şekillerini bulgur ve sağlık ilişkisini anlatırken bir yandan da Türk ve Dünya mutfağından hazırlanmış birbirinden leziz tariflerle de damaklara hitap ediyor