Taze Kesilmiş Ürün Teknolojisi — Mehmet Ufuk Kasım Pınar Şanlıbaba Rezzan Kasım

Taze kesilmiş ürünler kesilmiş yıkanmış paketlenmiş ve soğuk ortamda muhafaza edilen ürünler olup kesme işlemine tabi tutulmuş olsalar bile tazeliklerini korumakta yemeye veya pişirmeye hazır halde bulunmaktadırlar Bu ürünler günümüzde sanayileşmiş ülkelerin gıda pazarında giderek artan bir talep görmektedir Son yıllarda kentleşme hızının artması aile içinde çalışan kişi sayısının çoğalması ve bireylerin gün içindeki boş zamanının sınırlı olması nedeniyle özelikle büyük kentlerde bu talep çok daha fazla artmıştır Taze kesilmiş ürün pazarında öncelikli olarak meyveler kulanılmış olmakla birlikte daha sonraları ise taze kesilmiş sebzeler piyasaya hakim duruma gelmiştir Raf ömrü sınırlı olan bu ürünlerin kalitesini etkileyen ve raf ömrünü sınırlayan çok sayıda faktör bulunmkatadır Bu kitapta taze kesilmiş meyve ve sebzelerin ana özelliklerini etkileyen başlıca faktörler incelenmiş olup bu ürünlerin bozulmasının önlenmesi ve son kalitesinin iyileştirilmesi için gerekli olan yenilikçi teknolojiler ayrıntılı olarak açıklanmıştır Kitabımızın öğrencilere akademisyenlere ve bu konuya ilgi duyan herkese yararlı olması dileğiyle

Taze kesilmiş ürünler kesilmiş yıkanmış paketlenmiş ve soğuk ortamda muhafaza edilen ürünler olup kesme işlemine tabi tutulmuş olsalar bile tazeliklerini korumakta yemeye veya pişirmeye hazır halde bulunmaktadırlar Bu ürünler günümüzde sanayileşmiş ülkelerin gıda pazarında giderek artan bir talep görmektedir Son yıllarda kentleşme hızının artması aile içinde çalışan kişi sayısının çoğalması ve bireylerin gün içindeki boş zamanının sınırlı olması nedeniyle özelikle büyük kentlerde bu talep çok daha fazla artmıştır Taze kesilmiş ürün pazarında öncelikli olarak meyveler kulanılmış olmakla birlikte daha sonraları ise taze kesilmiş sebzeler piyasaya hakim duruma gelmiştir Raf ömrü sınırlı olan bu ürünlerin kalitesini etkileyen ve raf ömrünü sınırlayan çok sayıda faktör bulunmkatadır Bu kitapta taze kesilmiş meyve ve sebzelerin ana özelliklerini etkileyen başlıca faktörler incelenmiş olup bu ürünlerin bozulmasının önlenmesi ve son kalitesinin iyileştirilmesi için gerekli olan yenilikçi teknolojiler ayrıntılı olarak açıklanmıştır Kitabımızın öğrencilere akademisyenlere ve bu konuya ilgi duyan herkese yararlı olması dileğiyle img src https s3 eu west 1 amazonaws com dia kitadagitim ckeditor_assets pictures 53 content_1_original_original jpg alt height 15 width 15 font size 1 color white font img