Temel Beslenme Bilimi Uygulamaları — Güneş Fatma Esra Aktaç Şule

Temel Beslenme Bilimi Uygulamaları kitabı teorik olarak öğrenilmiş besin besin hazırlama ve pişirme yöntemlerine ilişkin bilgilerin uygulamalar ile pekiştirilerek besinde meydana gelen fiziksel kimyasal ve mikrobiyolojik değişimlerin deneyimlenerek öğrenilmesinde yol gösterici olması amacıyla hazırlanmıştır Kitap içeriği geleneksel toplu beslenme yapan kurumlarda ve ev koşullarında uygulanan pişirme yöntemleri ile yapılan tarifelerin uygulamalarını kapsamaktadır Ayrıca uygulamaların ve tarifelerin sağlıklı beslenme açısından değerlendirilmesine imkan tanımaktadır Uygulamaların akış çizelgelerinde yer alan adımların amaçtan sonuca kadar açıklamalarının Temel Beslenme Bilimi kitabında ayrıntılı şekilde yer alması uygulamaların her aşamasında öğrencinin doğru yönlendirilmesini ve değerlendirilmesini sağlamaktadır