Türkiye nin Sokak Lezzetleri — Kolektif

Yeme içmenin de yıllar içerisinde farklılaştığı bilinmektedir Bu bağlamda sokak lezzetlerinin ortaya çıkışı ve hem Dünya hem de Türkiye de sıklıkla tüketildiğini söyleyebiliriz Bu kitap gastronomi bilimine gastronomi ve mutfak sanatları aşçılık pastacılık ve ekmekçilik alanlarında eğitim görenlere sokak lezzetleri yapan sunan ve ilgi gösterenlere kaynak eser olması temennisi ile hazırlanmıştır Kitap beş farklı üniversiteden on yedi farklı değerli öğretim elemanlarının katkıları ile yazılmıştır Buradan kitaba değerli katkılarını sunan bütün öğretim elemanlarına ayrı ayrı teşekkürü bir borç bilirim On iki bölümden oluşan bu eserde sokak lezzetleri kavramı ve tarihsel gelişimi dünyada sokak yemeği kültürü ve beslenme ilişkisi gastronomi turizmi açısından sokak lezzetlerinin yeri ve önemi gıda güvenliği açısından sokak lezzetleri hamur işleri tatlılar ve pastalar deniz ürünleri et ve sakatatlar sandviçler tostlar ve burgerler sebzeler meyveler ve kurubaklagiller içecekler ve son olarak da Türkiye deki sokak lezzetlerinin bölgesel analizi ve coğrafi işaretler konularına değinilmiştir Tanıtım Bülteninden

Yeme içmenin de yıllar içerisinde farklılaştığı bilinmektedir Bu bağlamda sokak lezzetlerinin ortaya çıkışı ve hem Dünya hem de Türkiye de sıklıkla tüketildiğini söyleyebiliriz Bu kitap gastronomi bilimine gastronomi ve mutfak sanatları aşçılık pastacılık ve ekmekçilik alanlarında eğitim görenlere sokak lezzetleri yapan sunan ve ilgi gösterenlere kaynak eser olması temennisi ile hazırlanmıştır Kitap beş farklı üniversiteden on yedi farklı değerli öğretim elemanlarının katkıları ile yazılmıştır Buradan kitaba değerli katkılarını sunan bütün öğretim elemanlarına ayrı ayrı teşekkürü bir borç bilirim On iki bölümden oluşan bu eserde sokak lezzetleri kavramı ve tarihsel gelişimi dünyada sokak yemeği kültürü ve beslenme ilişkisi gastronomi turizmi açısından sokak lezzetlerinin yeri ve önemi gıda güvenliği açısından sokak lezzetleri hamur işleri tatlılar ve pastalar deniz ürünleri et ve sakatatlar sandviçler tostlar ve burgerler sebzeler meyveler ve kurubaklagiller içecekler ve son olarak da Türkiye deki sokak lezzetlerinin bölgesel analizi ve coğrafi işaretler konularına değinilmiştir

Yeme içmenin de yıllar içerisinde farklılaştığı bilinmektedir Bu bağlamda sokak lezzetlerinin ortaya çıkışı ve hem Dünya hem de Türkiye de sıklıkla tüketildiğini söyleyebiliriz Bu kitap gastronomi bilimine gastronomi ve mutfak sanatları aşçılık pastacılık ve ekmekçilik alanlarında eğitim görenlere sokak lezzetleri yapan sunan ve ilgi gösterenlere kaynak eser olması temennisi ile hazırlanmıştır Kitap beş farklı üniversiteden on yedi farklı değerli öğretim elemanlarının katkıları ile yazılmıştır Buradan kitaba değerli katkılarını sunan bütün öğretim elemanlarına ayrı ayrı teşekkürü bir borç bilirim On iki bölümden oluşan bu eserde sokak lezzetleri kavramı ve tarihsel gelişimi dünyada sokak yemeği kültürü ve beslenme ilişkisi gastronomi turizmi açısından sokak lezzetlerinin yeri ve önemi gıda güvenliği açısından sokak lezzetleri hamur işleri tatlılar ve pastalar deniz ürünleri et ve sakatatlar sandviçler tostlar ve burgerler sebzeler meyveler ve kurubaklagiller içecekler ve son olarak da Türkiye deki sokak lezzetlerinin bölgesel analizi ve coğrafi işaretler konularına değinilmiştir

Yöresel yiyecek ve içecekler bölgenin turizminin ve ekonomisinin gelişmesi açısından tek başına yeterli olamamaktadır Lezzet rotaları bölgelerin sahip oldukları yöresel yiyecek ve içecekleri ile ön plana çıkan destinasyonların bölgenin turistik çekim unsuruna dönüşmesinde söz konusu bu zenginliklerini bir araç olarak kullanılmaktadır Destinasyonların lezzet rotalarının belirlenmesi destinasyonların bölgesel zenginliklerini ve farklılıklarının ortaya çıkarılarak turistik pazarlama aracı olarak kullanılması bu yol ile bölge turizmi ve ekonomisinin gelişmesi açısından önem taşımaktadır Türkiye nin iller bazında yöresel mutfağı ve mutfak kültürünün tanıtımının yapılması ve Türkiye nin lezzet haritasının çıkarılmasının amaçlandığı bu eserde ülkemizin çeşitli üniversitelerinin gastronomi aşçılık otel lokanta ve ikram hizmetleri gibi yiyecek ve içecek sektörüne yönelik eğitim veren fakülte yüksekokul ve meslek yüksekokullarında görev yapan çok değerli akademisyenler doğdukları yaşadıkları ya da görev yaptıkları bölgelere ait yöresel mutfağı ve mutfak kültürünü kaleme almıştır Yazarların mutfağına ve mutfak kültürüne hakim olduğu illerin sahip olduğu yöresel mutfağının tüm özelliklerini yazarken kaynağına ulaşmış olması yöresel mutfaklara ait doğru ve güncel bilgilerin Türk mutfağına kazandırılması açısından önemlidir Ayrıca bu alanda eğitim gören öğrencilere son yıllarda önem kazanan Türk mutfağının ve yöresel mutfakların doğru aktarılması ülkemiz lezzet haritasının yerli ve yabancı turistlere tanıtılması bakımından önemli bir kaynak kitap niteliğindedir

On iki bölümden oluşan bu eserde sokak lezzetleri kavramı ve tarihsel gelişimi dünyada sokak yemeği kültürü ve beslenme ilişkisi gastronomi turizmi açısından sokak lezzetlerinin yeri ve önemi gıda güvenliği açısından sokak lezzetleri hamur işleri tatlılar ve pastalar deniz ürünleri et ve sakatatlar sandviçler tostlar ve burgerler sebzeler meyveler ve kurubaklagiller içecekler ve son olarak da Türkiye deki sokak lezzetlerinin bölgesel analizi ve coğrafi işaretler konularına değinilmiştir

Bu kitap dünyanın en lezzetli ve yararlı gıda ürünlerinden birisi olan fındığın tüm dünyada daha çok ve çeşitli biçimlerde tüketilmesi için bir yol gösterici olarak tasarlandı ve bir dizi Fındıklı Yemekler yarışmasından yola çıkarak oluşturuldu Yarışmada toplanan tariflere ünlü araştırmacılardan ve şeflerden gelen tariflerde eklendi bu tariflerin tümü denendi ve sonuçlar 130 u aşkın tarif içeren bir kitap haline getirildi Fındığın içerdiği besin öğeleri miktar ve nicelikleri açısından incelendiğinde dengeli ve sağlıklı beslenme ilkelerine göre ideal bir kompozisyona sahip olduğunu görüyoruz Prof Dr Bike Kocaoğlu Birçok işte olduğu gibi fındıkta da işin bir gönül verme yanı var Fındığı sevenler tanımayanlara bilenler bilmeyenlere anlatmalı Dünya nimetlerinden biri de böylece insanlığın ortak sofrasında herkesçe paylaşıldı Dr Tuğrul Şavkay uzun bir ömür için siz siz olun fındıksız bir yaşamı dışlayın Günde bir avuç çerez niyetine tüketemiyorsanız yemeklerinize kaymayı ihmal etmeyin Gökçen Adar