Üzümün Tarihi ve Coğrafi Yolculuğu — Hüseyin Mertol

İÇİNDEKİLER ÜZÜMÜN TARİHİ VE COĞRAFİ YOLCULUĞU Bağcılıktan Elde Edilen Ürünlerin Çıktısı Üzümüm Tarihsel Serüveni Osmanlı İmparatorluğu ve Şarap Üretimi Şaraplık Üzüm Hasat Beyaz Şarap Yapımı Yaprak ve Sap Ayıklama Sap Arındırma ve Ezilme Sıkma Presleme İşlemi Alkolik Rermantasyon Fermantasyon Transfer İşlemi Filtrasyon ve Soğutma Olgunlaştırma Malolaktik Fermantasyon Tortu Karıştırma ve Olgunlaştırma Durultma ve Soğuk Stabilizasyon Şarabın Durultulması Yumurta Akı Bentonitile Şarap Durultma Bitkisel aktif karbon Kömür Maya ile Şarap Durultma Süt veya Süt tozu ile Şarap Durultma Şişeleme Şişede Bekletme Şaraplarda Kusurlar Şarap Mantarı Saklama Koşulları Renklerine Göre Şarap Türleri Şarap Tadımında Kurallar Şarapta Göz Kontrolü Şarapta Koklama Kontrolü Şarabın Havalandırılması Şarap Servisi Gastronomi Turizm Türleri Şarap Servisi Üzümler Çeşitleri ve Özellikleri