Yemek Hıfz ı Sıhhası Ve Yeni Usul Yemek Kitabı — Hasan Ali Polat

İnsan yemek için yaşamamalı yaşamak için yemeli İnsan yediğini değil hazmettiğini düşünmeli Hâl i sıhhat ve afiyette intibâh ı agdiye bilhassa keyfi olmakla bir zevk ve itiyada tabiidir gönlün arzusuyla seve seve yenilen bir yemek yarısı hazm olunmuş demek olduğu gibi hüzün ve keder veya adem i iştiha ile yenilen yemekten dahi bir hayır olmaz Bir adam iştihasına güvenerek midesini ziyadece doldurur ve buna devam ederse tevessu i mide husule geleceğinden bu sebepten bir takım gâzât husule gelir İştihayı tezyit etsin mütalaasıyla sofrada baharat hardal salata ve turşu gibi muharrik olan şeyleri ziyadece yemekten içtinap etmelidir