Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı 72 Yaz 2023

Bu sayıda Yemek ve gülmek ENİS BATUR Söylüyor MEMDUH ŞEVKET ESENDAL Geçmişin Tadı Hayvan ve Bitkiler için Besin Sindirim 18 yüzyılda Ayntab da gıda sektöründe hizmet veren esnaf HÜSEYİN ÇINAR Yaz CESARE PAVESE Antik Batı Yunanlılarının mutfağı bir şatafat dünyası mıydı SOPHIE COLLIN BOUFFIER Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif MUSA DAĞDEVİREN Arşivden Lezzetler Garson bira getir GÖKHAN AKÇURA Bilmece Mutfağı SÜLEYMAN BULUT Kişisel politiktir ve kârlıdır Yeni köylülük ve metalaşan göç hikâyeleri CANDAN TÜRKKAN Ankara tarihine damga vurmuş yeme içme mekânları 10 Tabarin Bar NECATİ TONGA Mütareke Dönemi nin tecrübeli ve kolay yemeklerine dair iki kitap Yemek müzik ilişkisine bir teruar terroir bakış Gastroetnomüzikoloji ÖZLEM DOĞUŞ VARLI Cevat Çapan İnsan obur da olmamalı açgözlü de PELİN ÖZER Bir dünya görüşünün ifadesi Ulusal mutfak BAHADIR KÖKSAL Çimdik SÜLEYMAN BULUT Doyurulamayacak açlığa hazırlanmış sofra ZELİHA ÖZKAN Derleme Sözlüğü EK L R