Yiyecek İçecek İşletmeciliği — Turgay Bucak

Yiyecek ve içecek sektörü yapısı gereği meydana gelen gelişmelerden en hızlı şekilde etkilenen sektörlerin başında gelmektedir Bu nedenle yiyecek ve içecek işletmeciliği hakkındaki kitaplarında güncellenmesi ve sektörde meydana gelen değişimleri içermesi gerekmektedir Bu eserde yiyecek ve içecek işletmeciliğinde meydana gelen değişimlere odaklanılmaktadır Bu bağlamda turizm eğitimi veren öğretim elemanları ile söz konusu eğitimi alan öğrencilerin bu kitapta yer alan bilgilerle yiyecek ve içecek işletmeciliğini daha iyi bir şekilde kavrayabilecekleri düşünülmektedir Yiyecek ve içecek işletmeciliği kitabının temel amacı sektör pratikleri ile eğitim kurumlarının vermiş olduğu teorik bilgiler arasındaki boşluğu doldurabilmektir Özellikle gastronomi biliminin son yıllarda hızlı bir şekilde gelişmesi nedeniyle yiyecek ve içecek sektörü de hızlı bir şekilde değişmektedir